Aquesta frescor intensa i una olor fresca, fresca, tornen a l'aire. És hora de transportar suéteres i bufandes fora d'emmagatzematge i acomiadar-se dels dies més bons d'estiu, productes abundants i barbacoes del pati ... almenys fins a l'any que ve.
Però la tardor ofereix consol en les seves especialitats estacionals. I a Itàlia, on el canvi entre les estacions és particularment fort durant gran part del país, algunes persones esperen tot l'any per a menjars de tardor com ara bolets de porcellana i castanyes.
Aquí hi ha una selecció de receptes italianes que utilitzen ingredients de tardor de temporada, com ara carbassa, castanyes, bolets de porcini, pomes, avellanes i caquis.
01 de 08
Risotto de carbassa (Risotto di zucca gialla)Risotto de carbassa amb formatge parmesà. Image Source / Getty Images Aquest risotto de carbassa, amb el seu color taronja atapeït, és perfecte amb encenalls generosos de Parmigiano-Reggiano.
02 de 08
Castagnaccio - Un pastís tradicional de castanyes toscanesCastagnaccio - Torta toscana de castanyes. One Girl in the Kitchen / Getty Images Aquesta recepta toscana molt tradicional és més saborosa que dolça: no hi ha sucre afegit i l'única dolçor és la dolçor natural de la farina de castanyes i les panses. Rematat amb romaní i pinyons, és una barreja molt interessant de salat i dolç, afruitat, nou i herbari.
03 de 08
Mongetes blanques d'estil toscà amb salsitxa (Fagioli all'uccelletto)Fagioli all 'Uccelleto amb salsitxes: una llovizna d'oli, i gaudeix! © Kyle Phillips, amb llicència per a About.Com Un ric i reconfortant plat de beigamelis blancs guisats en una rica salsa de tomàquet amb all, sabio fresc, vi blanc i embotit.
04 de 08
Bolets porcini a la planxa, fregits o guisatsEls bolets de porcini, particularment abundants a la Toscana, són un dels tresors més grans de la caiguda. A continuació s'explica com preparar-los de tres maneres diferents.
05 de 08
Pasta de castanya fresca en salsa de mantega i mantegaTagliatelle de castanyer. Crummblle / Getty Images Feu stracci fresc (formes irregulars) o tallarines a partir de farina de castanyer i serviu-los amb uns fideus sense pasta en una simple salsa de mantega i mantega daurada que no enmascara el seu sabor nutrició.
06 de 08
Risotto de pomaAquest risotto inusual fet amb pomes i ametlles fa un gran plat lateral per a la carn de porc rostida com l' arista (llom de porc rostit).
07 de 08
Una recepta de tardor: Caquis en licor (Cachi al licor)Carn de caqui astringent madur. Imatges del tema / Getty Images Una forma súper senzilla de transformar els pollets Hachiya madurs i suaus en unes postres elegant i adulta.
08 de 08
Un melmelada, poma o taronja (crostata)Una tarta de crema d'avellana (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images Per a una versió de tardor d'aquesta tarta tradicional, rústica italiana, crema de pastisseria superior amb pomes, utilitza melmelada feta amb la fruita d'aquest estiu, o utilitza Nutella, nutritiva i xocolata.