Ratatouille és un plat tradicional francès elaborat amb albergínies, tomàquets i carbassons. Sovint se serveix com a plat lateral amb xai o altres carns o aus, fins i tot peixos. Servit sobre arròs o cuscús, es fa un àpat abundant. Aquesta recepta de ratàquet utilitza carbassons, carbassa groga i pinyons torrats.
Consulteu també aquest tutorial pas a pas, com fer ratatouille .
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 dents d'all, picats finament
- 1 ceba vermella gran, daus d'½ polzada
- ½ tassa de pinyons torrats
- 1 berenarina mitjana, daus d'½ polzada
- 2 tomàquets madurs grans (o un 14½ oz de llauna de tomàquets en cubs)
- 2 petits
- carbassó , daus d'½ polzada
- 2 petits
- carbassa groga , ½ polzades
- ½ tassa de brou de pollastre o brou (veure la variació a continuació)
- 1 cullerada de fulles d'orenga fresca picada o 1½ tsp. orenga seca (veure variació més avall)
Com fer-ho
- Escalfeu una paella saltejada pesada a foc mitjà durant un minut i, a continuació, afegiu-hi oli d'oliva .
- Quan l'oli estigui calent, afegiu la ceba, l'all i les pinyons i salteu-hi durant 3 minuts o fins que la ceba estigui lleugerament suau.
- Afegiu sucre i albergínies i coure, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts o fins que l'albergínia estigui tendra.
- Afegiu tomàquets, carbassons i carabasses grogues i cuini uns 10 minuts més o fins que el carbassó i la carbassa estiguin tendres, però segueix sent ferma per la mossegada i de color brillant.
- Remoure en l'orenga marinat deixa un minut abans de la cocció.
- Serviu adornat amb una branqueta d'orenga fresca.
Variacions:
- Tot i que aquesta recepta requereix estocs de pollastre (o brou), es pot preparar fàcilment amb estocs vegetals , per la qual cosa és adequat per a vegetarians o veganos.
- Utilitzeu 1½ tsp Herbes de Provence en lloc de l'orenga fresc i afegiu-los amb els tomàquets, el carbassó i la carbassa groga, no al final de la cuina. Això també s'aplica a orenga seca si la substitueix per fresc.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 312 |
Greix total | 19 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 78 mg |
Hidrats de carboni | 33 g |
Fibra dietètica | 9 g |
Proteïna | 9 g |