Es tracta d'una saborosa recepta vegetariana a la graella, plena de sabor i que fa un deliciós menjar. Ratatouille és una recepta tradicional provincial francesa realitzada a partir de les últimes coses collides del jardí.
El que necessitaràs
- 1 albergínia, tallada en cercles de 1/2 polzada
- 1 carbassó, tallat a la meitat longitudinalment
- 1 esquaix d'estiu, tallada a la meitat longitudinalment
- 1 ceba mitjana, escorçada
- 1 tomàquet estofat
- 1/4 tassa (60 ml) de julivert fresc
- 1/4 de tassa (60 ml) d'alfàbrega fresca
- 3 cullerades (45 ml) d'oli d'oliva
- 2 dents d'all, picats
- 1 culleradeta (5 ml) d'alfàbrega
- 1 culleradeta (5 ml) d'orenga
- 1 culleradeta (5 ml) de sal
- 1 culleradeta (5 ml)
- pebre negre
Com fer-ho
- Renteu els trossos d'albergínies i espolvorear amb sal. Deixeu-ho reposar durant 30 minuts.
- Col·loqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una gran bossa de plàstic reixetable.
- Afegiu albergínia, carbassó i carbassa. Toca per emmascarar totes les peces. Traieu les verdures i afegiu la ceba. Toca per abricar.
- Precaliente la graella.
- Col·loca l'albergínia, el carbassó , la carbassa i la ceba a la graella. La ceba es pot manejar més fàcilment si es tracta d'un pinxo.
- Ceba a la graella uns 10-12 minuts, tornant unes 3 vegades.
- Graella les verdures restants durant 4-5 minuts a cada costat. Treure de la graella i deixar refredar.
- Tallar les albergínies en cubs i les altres verdures en rodanxes fines.
- En una cassola gran calenta l'all en 1 cullerada d'oli d'oliva. Afegiu els ingredients restants excepte l'alfàbrega fresca i escalfeu-lo a foc lent durant 30 minuts. Afegiu alfàbrega fresca i barregeu bé.
- Serviu sobre l'arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 405 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |