En grec: μελιτζάνες με φέτα, pronunciat meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Aquesta combinació clàssica d'albergínies al forn, tomàquets i herbes es veu reforçada amb l'addició de formatge feta per crear un aperitiu deliciós, plat lateral o plat principal sense carn. Una recepta perfecta cap al final de l'estiu quan el jardí està plens de tomàquets, herbes fresques i albergínies. Si esteu fent una altra època de l'any, seleccioneu tomàquets vermells brillants com els que es venen a la vinya.
Notaràs que no hi ha instruccions per salar i esbandir l'albergínia. Es recomana eliminar l'amargor de la verdura, que normalment prové de les llavors marrons en les albergínies més grans. Però, no només hi ha la majoria de les varietats d'albergínies exempts d'amargor en aquests dies, els petits mai no necessitaven salat per començar. Per tant, no cal afegir aquest pas addicional aquí.
El que necessitaràs
- Aliments d'albergínia de 2 lliures (tipus esvelt llarg)
- Oli d'oliva per fregir
- 1 lliura de tomàquets madurs (en cubs)
- 5 cullerades d'alfàbrega fresca (picada)
- 5 dents d'all (picats)
- Sal de mar (o al gust)
- Dash pebre negre recentment mòlt
- 1/2 quilo de formatge feta, es va esfondrar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F (176 C).
- Rentar les albergínies i eliminar les tiges. Tallar longitudinalment en rodanxes de 1/2 polzada. Abocar l'oli a una paella fins a 1/4 de polzada i escalfar a foc mitjà. Alimenteu lleugerament fins que estiguin suaus i suaument daurades.
- Capa l'albergínia a la part inferior d'un plat per assecar. En un bol, combineu els tomàquets, l'alfàbrega, l'all i la sal i el pebre a gust, i cullem la barreja sobre l'albergínia.
- Abocar-lo amb formatge feta i coure durant 45 minuts.
- Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient.