Vegetals de raïm tubulars
Al Carib, les verdures tubulars s'anomenen Provisions Terrestres. S'anomenen així perquè les verdures es troben encaixades a terra durant el creixement i quan es cullen, es desenvolupa del sòl. Les provisions per a sòls frescos sempre tenen uns suaus trossos de sòls sobre ells.
Les patates dolces (els ñames etiquetats als Estats Units), la mandioca (yuca) , els eddoes, la tania i els ñames són verdures d'arrel. Plàtans i arboç, encara que no es conreen a terra, també es consideren Provisions Terrestres, ja que sovint es preparen amb verdures tubulars.
Ús de les disposicions del sòl
Les Disposicions Terrestres es mengen diàriament en una varietat de preparacions. Molt sovint, les Provisions Terrestres estan bullides, tallades a rodanxes i servides amb carn rostida o guisada, peix fregit o peix cuinat en salsa o amb peix salat saltejat. Quan es serveix d'aquesta manera, les Provisions Terrestres es serveixen com a carbohidrats principals del menjar o com a plat lateral.
Les provisions per terra s'han associat des de fa molt temps amb la cuina del Carib, deguda, en part, a la seva influència africana. Els plats com el Foo-foo (preparats de terra bullits, fets en boles i menjats amb sopes i guisats), Mettagee o Oil Down (subministraments de terra cuinats en llet de coco) i Conkies (carabassa al vapor i budín) són tots els plats elaborats a el Carib que pot rastrejar els seus orígens a Àfrica.
Bullir i fregir
"Bullir i fregir" és un terme usat per referir-se a una forma popular de cuinar les Disposicions Terrestres, en particular per la Indo-comunitat al Carib.
Les Provisions Terrestres són pelades i bullides en aigua salada, ben drenades, tallades en trossos grans i després saltejades amb moltes cebes, tomàquets i herbes fresques. Quan estigui cuit d'aquesta manera, les Provisions Terrestres es serveixen com a menjar per si mateix i es poden menjar per esmorzar, dinar o sopar. També es pot servir "Bullir i Fregir" amb carn rostida o salat de peix salat.
Una altra manera senzilla i senzilla en què les Provisions Terrestres es cuinen al Carib és simplement rostit sencer, com és, i es mengen amb mantega. Penseu la papa al forn.