On comprar Okra i com cuinar-la
Okra: t'agrada o t'ho odieu. Els que l'odien solen culpar-se de la forma en que l'okra es torna esvelta i sedosa quan es cuina, però d'altres la gaudeixen per aquesta mateixa raó. També conegut com "dits de dama", l'okra és clarament una d'aquestes verdures que vol dir coses diferents per a persones diferents.
On comprar Okra
L'okra fresc és un vegetal verd i esvelt, per tant, la referència als dits femenins. És en realitat una beina plena de petites llavors blanques.
Ha de sentir-se ferm però no dur. Busqueu un okra verd brillant amb una pell inigualable quan la compreu, si ho podeu trobar al vostre mercat local. No és un vegetal molt popular i no totes les botigues de comestibles l'emmagatzemen. Les seves millors possibilitats són entre maig i setembre quan l'okra és a la temporada.
Hi ha diverses varietats d'okra: algunes creixen llargues mentre que altres creixen. Alguns són violeta i d'altres són verds, però l'okra verda és la forma més comuna que es troba als Estats Units
La Història d'Okra
Okra no és nadiu del Carib. Com tants altres aliments, va arribar allí en virtut d'esclaus i colons que ho van portar quan van arribar segles enrere, en aquest cas, els esclaus més probablement africans. Okra és originària d'Etiòpia, però creix bé en climes càlids i tropicals.
Emmagatzemar Okra
Okra es pot emmagatzemar en el compartiment vegetal de la nevera en bosses de paper durant un màxim de quatre dies. Quan estigueu preparat per preparar-lo, retireu-lo de la nevera i primer llegiu-lo a la temperatura ambient.
Alliberarà menys humitat quan estigui cuita.
Tallar / tallar Okra
Posar el okra sec abans de tallar-ho o tallar-lo. Exactament com es pot tallar pot variar d'una família a la següent, per no parlar d'una part del món a l'altra. L'Okra es pot tallar en rotllos, tallar longitudinalment o tallar-los diagonalment.
Per descomptat, sempre podeu optar per deixar el tot okra.
Cuinar amb Okra
Okra és el que més s'utilitza en sopes i guisats, com el gumbo. Conté mucílag, una substància que actua com a espesante natural quan s'escalfa. Okra és empanat i fregit en algunes regions caribenyes, i se n'ha sabut cuinar algunes cuines. El decapatge pot ajudar a reduir la consistent consistència que ocorre quan es cuita.
Tallant el llimó
Alguns mètodes han estat reeixits a reduir el quocient de llimona de l'okra cuinat. Alguns cuiners suggereixen remullar-lo en vinagre abans de cuinar-lo, però assegureu-vos de patir completament l'okra sec. Cuinant-lo a foc molt alt, com per fer-lo rostir o saltejar-lo, també funciona. Podeu pré-carregar Okra d'aquesta manera abans d'afegir-lo a altres receptes.
Beneficis per a la salut
Si sou un dels que no és eliminat per la textura d'Okra, ofereix diversos beneficis per a la salut. És ric en fibra i molt baix en calories. És alt en vitamines A, C i K, així com diversos antioxidants que inclouen beta-carotè, xantina i luteïna. Okra també ofereix nombroses vitamines del complex B, incloses la niacina, la tiamina, la piridoxina i l'àcid pantotènic.