Aquesta recepta de pastís de melmelada és una de les primeres receptes que mai hem après a coure probablement, ja que són tan fàcils de fer, només una mica de pastisseria i melmelada o, per a les tarts de llimona, utilitzant cua de llimona.
Les tortugues, sembla que han existit per sempre i les seves referències històriques semblen alhora que existia el sucre per fer confitures (mel, encara que dolça no és bona per fer melmelada). Atès que el sucre de qualsevol forma era costós, la taronja senzilla tenia un bon símbol d'estat. Les tortugues ja no porten aquesta celebritat i han quedat fora de moda durant bastant temps, però per a mi estic content de veure-les fent una remuntada.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de pastisseria (o bé la massa de pastisseria confitada preparada substitutiva, si ho desitja):
- 8 oz. (250 g) farina plana
- Pessic de sal
- 4 oz. (100 g) de mantega (cubit o una barreja igual de mantega i mantega)
- De 2 a 3 cullerades d'aigua freda
- Per omplir:
- 1/2 tassa de melmelada de maduixa (o qualsevol melmelada de fruita, o quallada de llimona)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 F / 180 C Gas 4.
Gravi lleugerament un motlle de 12 forats amb una mica de mantega.
Si estàs fent pastisseria
- Col·loqueu la farina, la mantega i la pica de sal en un recipient de mescla.
- Treballant el més ràpidament possible, fregui la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que la barreja s'assembli a la melmelada fina.
- Afegiu l'aigua 1 cullerada. en un moment de la barreja i utilitzant un ganivet fred agitar per unir la pastisseria junts. Atureu-vos quan la pasta es reuneixi, de manera que no és massa enganxosa.
- Embolcalla la massa al clingfilm i escalfeu-la durant un mínim de 15 minuts, fins a 30 minuts.
La massa també es pot fer en un processador de menjar barrejant la farina, la mantega i la sal al recipient del processador en un ambient de pols. Afegiu aigua i embolcall com a dalt.
Muntar les pastissos
- Desenrolleu la pasta sobre una superfície de treball lleugerament enrostada i gireu fins a un gruix de ¼ "/ 0.5 cm. Utilitzeu un tallador de tàperes o una tassa, talleu cercles de la pasta només una mica més grans que els forats del motlle de pastís preparat. Premeu suaument un disc a cada forat
- Col·loqueu una cullerada amontonada de melmelada o cua de llimona a les llaunes de pastisseria. Aneu amb compte de no omplir-se a mesura que el melmelada es vessi quan s'escalfi i es crema.
- Repetiu-ho fins que s'utilitzi tota la pastisseria: podeu aplastar els guarnicions de pastisseria i tornar a fer el paper diverses vegades, així que no us preocupeu, simplement assegureu-vos de descansar els cercles de pastisseria abans de cuinar.
- Torneu al forn precalentat durant 15 minuts o fins que estigui daurat. Traieu del forn i deixeu-lo refredar per complet, no mengeu mentre estigui calent o us pugueu cremar la boca i el farcit es manté calent durant molt de temps.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |