S'mores Les tòfones són s'mores, com mai no les havíeu tingut abans. Els malvaviscs suaus estan cobertes amb ganache de xocolata cremós, i després es llancen les molles de graham triturades. Tenen tots els sabors que coneixes i estimen dels s'mores, però en un paquet petit i gourmet.
Si voleu un sabor de graham més pronunciat, podeu picar un grapat de galetes cruixents al ganache. Les tòfones no tindran una textura suau i cremosa, però tindran un major graham i un interessant cruixit. Fes-los una oportunitat d'avui!
El que necessitaràs
- 9 unces de xocolata agredolç (picada fina, prop de 1,25 tasses)
- 2/3 tassa de crema pesada
- 4 fulls de galetes de graham
- 1/2 tassa de malvís en miniatura
Com fer-ho
1. Prepara els teus materials: fes una tapa de forn amb paper encerat o pergamí i fes-ho a un costat. Separeu els galetes de graham en un processador d'aliments fins que estiguin en fines molles i col·loqueu-les en un bol. Poseu els mini malvís en un bol i deixeu-los apartats també. Col·loqueu la xocolata picada en un recipient mitjà.
2. Col·loqueu la crema en una cassola petita a foc mitjà i escalfeu-la fins que aparegui les bombolles al voltant dels costats de la paella i gairebé es torna a bullir.
Abocar la crema sobre la xocolata i deixar que seure i fondre la xocolata durant un minut.
3. Utilitzeu un batut, remeneu suaument per combinar la crema i la xocolata. No es mogui massa vigorosament o incorporarà bombolles d'aire. Continueu batre fins que la xocolata es fon i el ganache és brillant i suau.
4. Tapeu la barreja de la tòfona amb un embolcall de pinça i deixeu que es refredi a la temperatura ambient. Una vegada refrigerat, refrigereu-lo fins que tingui la textura de la pasta de galetes semi-ferma, uns 90 minuts.
5. Per formar les tòfones, assegureu-vos que teniu tots els ingredients (ganache, migabombes i malví). Amb una cullera petita, cullem una bola de ganache sobre la grandària d'un gran marbre. Premeu dos mini malvís al centre de la bola i tregui una mica més de ganache amb la cullera, pressionant-lo sobre els malvaviscs per tapar-los completament amb xocolata. Aquest procés serà desordenat i, en un primer moment, la bola de la tòfona estarà desapercebuda.
6. Deixeu caure la tòfona al bol dels mores de gra. Enrotlleu-lo fins que estigui recobert amb molles, a continuació, recolliu-lo i rodar-lo entre les palmes fins que estigui rodona. Torneu a fer un cop d'ull a les molles per aconseguir un bon recobriment, i col·loqueu-lo a la planxa preparada.
7. Repetiu el procés amb la resta de ganache i malvís. Aquestes tòfones es poden servir immediatament o es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.
Feu clic aquí per veure totes les receptes Candy S'mores!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de tòfona.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de melmelada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |