La meva família Cajun tenia un hort de pecà, i el temps de collita era sempre especial. Ens quedaríem a la taula de la cuina durant hores, donant-li un cop d'ull a les nous. Això va ser tediós després d'un temps, però cap de nosaltres va ser excusat del procés de bombardeig, fins i tot quan es va convertir en una tasca.
Hauria semblat deslleial no formar part de les pecans de la granja familiar, ja que el meu oncle Adolphe gairebé pensava en els arbres com els seus fills. Va estudiar pacanes durant anys, plantant nombroses varietats i tenint un gran orgull en elles, sobretot el seu tipus de "closca de paper" favorit, un pecan estilitzat que tenia 4 polzades de llarg i especialment saborós.
Vegeu també
Pecans laminats rostits
Pecans sucoses al forn
El que necessitaràs
- 8 cullerades de mantega (1 pal)
- 8 tasses de mitges de pecan
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta de sal d'all
- 1 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Col·loqueu una paella a foc mitjà-alt i fregueu la mantega.
- Quan la mantega es fongui, però abans que comenci a fer-se morir, afegiu les pacanes i llenceu-les per embolicar-les de forma uniforme amb la mantega.
- Combineu els ingredients restants i espolvorear sobre les nous cruixents. Torneu a llançar per embolicar les nous amb uniformitat amb les espècies. Gireu el foc fins al mitjà, i continueu cuinant durant 10 minuts, remenant sovint.
- Quan estigui fresc, emmagatzemi les pacanes en una bossa de cremallera o un altre tipus de contenidor hermètic. Si encara teniu pecans després d'uns dies, no sou Cajun. No obstant això, poden congelar-se en una bossa de cremallera o contenidor hermètic.
Aquests són excel·lents com regals d'amfitriona, col·locats en un jar atractiu.
CONSELL DE BONIFICACIÓ: Les pecanes despullades poden ser "refrescades" al forn durant uns minuts en una paella al forn de 200 ° F. El pare va descobrir aquest dia quan alguns convidats van deixar caure i no tenia res per servir amb begudes, excepte una llauna de fruita seca. Uns minuts al forn i eren bons com a nous. Va haver d'explicar, però, per què les nous estaven calentes! Utilitzant la seva vívida imaginació, simplement va declarar que sempre servia les nous calents.
TIPUS DE BONI: Per fer cascar pecans menys d'una carn, aboqui aigua bullint sobre ells, i deixeu-ho coure uns 10 minuts abans del bombardeig. Això els fa menys fràgils i fa que sigui més fàcil treure les femelles a meitats més que no pas en peces trencades.
Potser també t'agrada
Crockpot Sugared Pecans o Walnuts
Chrisanne's Cajun Spiced Pecans
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |