Aquesta clàssica salsa de Mornay combina els formatges parmesà i suís, per una bona salsa per servir amb ous, pollastre o peix, o utilitzar-los amb verdures o en una cassola.
La salsa de Mornay és bàsicament una salsa beixamel feta amb l'addició de formatge, típicament Gruyere i / o suïssa o parmesà. La salsa es pot enriquir amb crema o rovell d'ou, però això no és imprescindible.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega
- 1 cullerada de ceba fina picada
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1 tassa
- brou de pollastre
- 1/2 tassa
- crema lleugera o mitja meitat
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1/2 trossa de formatge suau ratllat
Com fer-ho
- Fregui la mantega en una cassola a foc mitjà i baix; cuinar la ceba durant aproximadament 1 minut o fins que es marceixi. Afegiu la farina, remenant fins que estigui ben barrejat. Cuinar, remenant, durant 2 minuts. Remeneu la sal i el pebre.
- A poc a poc barreja el brou i la crema de pollastre. Continueu cuinant a foc lent, remenant constantment, fins que estigui suau i espès. Continueu cuinant, remenant amb freqüència, durant 5 minuts més. Revuelva els formatges i continua cuinant i remenant fins que es fongui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 318 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |