L'amanida japonesa és una amanida senzilla d'hortalisses i proteïnes que se serveixen sobre un llit de fideus molt prims de blat. Els fideus japonès somen poden comparar-se amb pasta italiana de cabell d'àngel.
L'amanida Somen és probablement un plat de fusió japonesa amb orígens japonesos i hawaians barrejats, però a l'actualitat, les amanides de fideus com l'amanida de somen, soba (amanida de blat sarraí) i udon (espès de fideus de blat) no són infreqüents a Japó. Podríem considerar aquest tipus de plat com a cuina japonesa moderna.
El que necessitaràs
- Fideus de 90g de somen (secs, o una espiga de fideus)
- 2 tasses d'enciam (iceberg)
- 1 cogombre de tassa (llesques, julienned)
- 1/2 tassa de vermell kamaboko (pastís de peix, julienned)
- 1 tassa de porc Charsiu de barbacoa (adquirida a punt, o substituïda amb pit de pollastre ratllat, pernil o gambeta).
- 1/3 de tassa
- kinshi tamago (truita d'ou japonès prima, julienned)
- Opcional: cebes verdes
- 1/2 cullerada de llavors de sèsam (blanc rostit)
- Per al vestir:
- 1 cullerada de sopa de Memmi Noodle Soup Base (per Kikkoman, o substituir-la amb sal marina, ajustar-la al gust)
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 1/2 a 2 cullerades de sucre (o al gust)
- 1 cullerada d'oli de canola
Com fer-ho
- Cuina els fideus somen. En una olla mitjana, bullir aigua a foc mitjà i afegir fideus secs. Quan l'aigua comença a bombolla i escuma, afegiu ràpidament ¾ tassa d'aigua fresca. Continueu cuinant els fideus i torneu a bullir una vegada més. Afegiu una altra ¾ tassa d'aigua fresca. Apagueu el foc. Escórrer els fideus de Somen i enjuagar amb aigua freda. Tapa amb un embolcall de plàstic i retireu-la a la nevera per refredar.
- Prepareu el rebost per a l'amanida de somen. En un bol petit, combineu el sucre i el vinagre d'arròs. Barrejar bé. Escalfeu el vinagre d'arròs i la barreja de sucre al forn de microones durant 10 o 15 segons fins que el sucre es dissolgui. A continuació, afegiu Memmi Noodle Soup Base i oli de canola. Deixeu que el vestit es refredi.
- Feu tamany de kinshi o truiteu l'outa japonès en rodanxes fines.
- Tallar l'enciam iceberg en trossos llargs i cogombres en trossos de julienned. Si utilitzeu cebes verdes com a guarnició, fregueu-les a la diagonal per una bella presentació.
- Tallar el pastís de peix per primer fer rodanxes horitzontals per crear peces en forma de ventall. A continuació, feu peces de julienne tallant cada kamaboko verticalment, de manera que cada peça tingui un toc colorit de color rosa.
- La botiga Chop comprà la carn de porc charsiu precuitada en trossos de mossegades. O bé, substituïu-ho amb pollastre rallado, rodanxes de pernil o gambetes cuites.
- Muntar amanida de somen en un plat poc profund. A la part inferior de la safata es van estendre els fideus. A continuació, capa amb enciam i cogombre. Tapa amb porc charsiu de barbacoa i, a continuació, adornar amb kinshi tamago (truita d'ou japonès prima), cebes verdes i llavors de sèsam torrat. Abans de servir, aboqui vestit i serviu immediatament.
Consells de receptes:
Substitueix el barbacoa charsiu amb altres proteïnes com el pollastre rallat, el pernil o la gambeta.
En lloc de fer un adorn d'amanides dolç i amarg, proveu de comprar una ampolla de guarnició d'amanida de pollastre xinès o proveu altres embotits d'amanida amb salsa de so embotellada com a mètode abreujat.
Truita d'ous triturades ( kinshi tamago ) recepta
Al supermercat japonès, el vermell kamaboko és de color rosa i blanc.