Aquestes saboroses costelles de xai es serveixen amb una salsa de bolets elaborada amb brou de vedella i vi negre.
El que necessitaràs
- 8 costelles de xai, aproximadament 2 1/2 lliures
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- De 3/4 a 1 tassa de farina
- 8 unces de bolets (llescat)
- 6 cebes verdes, tallades a rodanxes
- 4 dents d'all a mida (picats)
- 1 cullerada de mantega
- 1 tassa
- Caldo de vedella
- 1/2 tassa de vi negre sec (com pinot noir)
Com fer-ho
- Espolvoreu les costelles de xai amb sal i pebre.
- En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
- Llevar lleugerament costelles amb farina; lloc a la paella calenta. Sear fins que estigui ben daurat, girar una vegada. Retireu-lo a un plat i deixeu-ho a un costat. Redueix la calor a mitjà.
- A la paella afegiu els bolets, les cebes verdes, l'all i la mantega.
- Cuini les verdures, remenant, durant 4 minuts. Afegiu el brou de vedella i el vi negre i cuini a foc lent fins a reduir en 1/3.
- Afegiu les costelles de xai a la salsa, tapa la paella i cuini uns 15 o 20 minuts, o fins que es completin les costelles de xai.
Potser també t'agrada
Estany de xai amb salsa de vi negre
Herbes i alls. Pota de be. Rostit
Cuina lenta salada de xai de xai amb vi negre
Índex principal de receptes
Southern Food Home
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1249 |
| Greix total | 80 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 34 g |
| Colesterol | 388 mg |
| Sodi | 725 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 107 g |