Reglaments i definicions de whisky de Bourbon
El whisky borbònic és l'esperit natiu d'Amèrica i és un dels estils més populars del whisky actual. És també un dels esperits destil·lats més controlats i regulats i, per començar a apreciar plenament el bourbon, és important saber com es produeix la fabricació i com es relaciona amb el producte final del vidre.
Bourbon ha d'estar elaborat amb almenys un 51% de blat de moro.
El blat de moro aporta una dolça notable al producte final i sovint constitueix un percentatge molt més gran de la llet de puré en un whisky bourbon.
Altres grans utilitzats per arrodonir el projecte de puré inclouen el sègol, l'ordi i el blat.
Bourbon ha de ser un producte dels Estats Units.
Alguns pensen que el bourbon només es pot produir a Kentucky, però això és erroni. Tot i que la gran majoria de bourbon es fa a Kentucky, qualsevol estat dels Estats Units pot produir bourbon.
Hi ha una sèrie de notables bourbons produïts a tot el país, com el Dry Fly Bourbon 101 de l'Estat de Washington, el Cedar Ridge Bourbon d'Iowa i el McKenzie Bourbon Whisky de Distilling, de l'estat de Nova York.
Bourbon ha de destil·lar-se a una prova no superior a 160 (80% ABV).
En mantenir baixa la destil·lació, es permet a més congèneres quedar-se al producte final, el que resulta en sabors més complexos.
Bourbon s'ha d'emmagatzemar en no més de 125 proves (62,5% ABV) en noves barrils de roure.
Tingueu en compte que això significa que s'afegeix aigua juntament amb el whisky del gos blanc de l'encara per complir aquest requisit.
Això obre encara més el bourbon i permet que els sabors del barril millorin el producte final.
Els nous barrils de roure carbonat són claus per a la producció de bourbon i cap whisky amb l'etiqueta del bourbon pot ser envellit en qualsevol altre barril. Early Times és un exemple perfecte d'un whisky que va haver de canviar les etiquetes a causa d'aquesta regulació.
Perquè no es poden reutilitzar per al bourbon, una vegada que es buiden els barrils, els productors d' altres estils de whisky i licor solen ser utilitzats.
Bourbon ha de ser embotellat en no menys de 80 proves (40% ABV), amb res afegit, excepte aigua pura.
Portar un bourbon a la prova adequada per al màxim gaudi és una de les tasques dels destil·ladors mestres. Alguns bourbons són agradables a la força del bóta, mentre que altres han de ser provats per maximitzar el seu potencial.
Refinar la definició de Borbó
Tot i que aquestes regulacions estan perfectament definides per definir què és el bourbon i què no es pot anomenar bourbon, encara hi ha algunes preguntes per respondre.
Quant de temps necessita l'edat de Borbó?
Mentre que la normativa exigeix que el bourbon es vagi envellint en bótes noves de roure americà , no es parla de quant de temps ha de córrer el bourbon.
Un destil·lador sense escrúpols podria envellir el borbó durant 1 dia en un bóta i legalment anomenar-ho bourbon. Afortunadament, qualsevol bourbon de menys de dos anys ha de dir quant de temps va envelleix a l'etiqueta.
Què és Straight Bourbon?
Si veieu el terme borboní recte , indica que el bourbon a l'ampolla tenia com a mínim 2 anys d'edat en bótes noves de roure americà.
Què passa amb Bourbon Bottled-in-Bond?
Les ofertes d'embotellat són producte d'1 destil·leria durant 1 temporada de destil·lació. Aquests whiskys han de tenir una antiguitat mínima de 4 anys i ser embotellats amb un mínim de 100 proves (50% ABV).
Com floreixen els borbons?
Bourbon, per la definició anterior, no pot tenir cap additiu, excepte l'aigua. En el procés de fabricació de whisky saborós , s'afegeixen diversos ingredients i aromatitzants, que després els treu de la definició legal del bourbon .
Encara que aquests whisky saborosos poden tenir una base de bourbon, sovint són etiquetats com un licor de whisky (licor procedent dels edulcorants que se solen afegir al procés) . Jim Beam Apple és un exemple perfecte.
Editat per Colleen Graham