El kugel de la patata pot cridar l'atenció, però si esteu buscant una opció més lleugera i més acolorida, vegeu vegetal vegetariana de Giora Shimoni és una bona alternativa. Shimoni afegeix carbassons, pastanagues i cebes a les patates habituals, però no dubteu a experimentar amb altres vegetals favorits. Si voleu adaptar la recepta per a l'ús de Pasqua, substituïu el menjar de matzo per a la farina, aquest kugel és un dels favorits entre els vegetarians que mantenen kosher per a la Pasqua.
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 1 lliura Yukon Patates d'or (pelades)
- 1 libra de carbassó (aproximadament 2 mitjans, retallat i pelat si ho desitja)
- 2 pastanagues mitjanes (pelades i retallades)
- 1 ceba mitjana (pelada i retallada)
- 3 daus d'all (pelats i picats)
- 1 cullerada de julivert fresc (picat o alfàbrega)
- 3 ous grans (batuts)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (extra verge, més extra per a la paella)
- 3 cullerades de farina de matz (o farina)
- 1/2 culleradeta de sal
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Oli un plat de forn de 9x13x2 polzades o una cassola de mida similar.
2. Utilitzeu un ratllador de caixa o un processador d'aliments amb un disc de trituració, agrediu les papes, el carbassó, les pastanagues, les patates i la ceba.
3. Transfereixi les verdures rallades a un recipient de mescla gran. Remeneu l'all i el julivert o l'alfàbrega.
4. Afegiu els ous i l'oli d'oliva i espolvoreu de manera uniforme amb la farina. Barrejar bé.
5. Aboqui la barreja de vegetals en el plat preparat.
6. Cuida durant 45 o 60 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres, el kugel estigui configurat i la part superior es dauri.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 194 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |