Substituts d'alcohol acceptables
Sovint trobareu receptes avui que demanen una mica d'alcohol que calgui per millorar el sabor de determinats plats. Això presenta un problema per als que segueixen la llei islàmica, que estableix que l'alcohol està prohibit, fins i tot quan s'utilitza en petites quantitats de cuina. Són receptes que fan falta un límit d'alcohol? No del tot! Hi ha molts ingredients no alcohòlics que poden ser substituïts per un determinat alcohol, ingredients que són bastant comuns i els que probablement ja teniu a mà.
Alguns alcohols tenen diversos elements que poden substituir-los, de manera que al fer-ho, podeu experimentar i trobar quina substitució funciona millor per a vosaltres. A més, la majoria de les substitucions es poden utilitzar utilitzant la mateixa mesura de l'alcohol que es demana.
A continuació s'ofereix una llista d'alcohols comuns que es requereixen en receptes, i els ingredients no alcohòlics que es poden utilitzar per substituir-los.
Amaretto: Amaretto és comú en molts plats, des de pa i postres fins a verdures i plats principals . La substitució perfecta per amaretto és l'extracte d'ametlles. Com que l'extracte d'ametlles té un sabor molt més fort, només usi uns ¼ de la quantitat de amaretto que es demana.
Apple Brandy: és el sabor de la poma que es necessita aquí, de manera que el suc de poma, la sidra de poma, el suc de poma sense sucre concentrat, fins i tot la mantega de poma es pot utilitzar en substitució.
Bourbon: una culleradeta o dos d'extracte de vainilla no alcohòlic es pot utilitzar per substituir el bourbon en una recepta.
Brandi: Brandy és un altre alcohol que es troba en receptes, i hi ha diversos sucs de fruites diferents que es poden utilitzar per reemplaçar-lo. L'aigua és una substitució comuna, però segons la recepta es pot utilitzar xarop de cirera (de cireres en conserva), suc de raïm blanc i suc de poma.
Xampany: Es farà suc de fruita escumosa aquí, com sucs de poma, raïm o nabiu.
Ginger ale també funciona bé si prefereix no tenir un sabor afruitat.
Licor de cafè: L' espresso és una gran substitució quan una recepta demana un licor de cafè. També es pot utilitzar xarop de cafè , així com extracte de cafè no alcohòlic.
Cognac: el suc de pera, préssec o albercoc funciona bé quan cal un substitut del cognac en una recepta.
Crème de menthe: Per substituir la crema de ment, l'extracte de menta és una bona opció, o oli de menta, que s'ha de diluir amb una petita quantitat d'aigua.
Ouzo: per substituir el ouzo en una recepta utilitzeu anís xarop de sosa italiana.
Préssec brandy: Per substituir el brandi de préssec en una recepta, utilitzeu el xarop de préssecs en conserva. Assegureu-vos que els préssecs estiguin enllaunats amb xarop pesat. També es poden utilitzar conserves de préssec.
Schnapps de menta: les fulles de menta funcionen bé quan s'utilitzen en substitució dels aperitius de menta. També es pot utilitzar extracte de menta sense alcohol.
Vi del Port : el suc de raïm, preferiblement concorda, es pot utilitzar en quantitats iguals. El suc de taronja o de poma també es pot utilitzar per obtenir un sabor més lleuger.
Vi negre: el suc de nabiu, el suc de raïm, el suc de tomàquet, fins i tot el brou de vedella o vedella es pot utilitzar per millorar una recepta que demana el vi negre.
Ron: es pot utilitzar extracte de vainilla o rom sense alcohol. El suc de pinya i el suc de poma també són bones substitucions.
Sherry: La poma, la pinya i els sucs de taronja fan bones substitutions de xerès. El xarop de préssec també es pot utilitzar.