Aquesta recepta autèntica per a les ostres de Drago és de la boca del cavall: Tommy Cvitanovich, propietari del restaurant de marisc de Drago amb la seva mare, Klara Cvitanovich, a Nova Orleans i Metairie, La., I ara a Jackson, Miss.
Cvitanovich diu: "Aquest és el plat perfecte per a aquells que volen gaudir d'ostres en la seva forma sense adornar, però no poden o no els mengen crues. Una vegada que comença a menjar aquests charbroiled, no podreu aturar. No intenteu-ho sense ostres acabades d'agafar i una graella a l'aire lliure ".
El restaurador va desenvolupar la recepta fa més de 20 anys en resposta a l'espores d'ostres crues que circulaven en aquell moment. Atès que l'estoc d'ostres és el millor líquid per cuinar els mariscs, diu, sabia que les ostres de xarrup produirien un bon resultat, sobretot perquè es tractava d'un engegat en el ja popular peix vermell a la planxa. El seu nou element del menú es va disparar com un tir.
La família Cvitanovich és d'ascendència croata i va ser marí croat que va portar les seves habilitats de pesca i ètica laboral a la Louisiana en el decenni de 1800 per dominar aviat el comerç agrícola d'ostres, que s'ha convertit en una de les indústries més grans de Louisiana. No és sorprenent que els croats siguin uns pescadors tan grans. La seva gran costa al llarg del mar Adriàtic és la font d'ingressos per a la majoria dels habitants que hi viuen, en ciutats com Dubrovnik, on van emigrar des de Clara i el seu difunt marit, Drago.
Klara Cvitanovich ha compartit la seva recepta de col farcida , la recepta de bunyols i la recepta de strudel de poma amb els lectors.
El que necessitaràs
- 8 unces de mantega (suavitzada)
- 2 cullerades d'all (picat finament)
- 1 culleradeta de pebre negre
- Pecar oregano sec
- 18 ostres grans (acabades d'agafar a la mitja petxina)
- 1 unça de formatge parmesà (ratllat)
- 1 unça de formatge Romano (ratllat)
- 2 culleradetes de julivert de fulla plana (picada)
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal. En un recipient mitjà, barrejar la mantega amb all, pebre i orenga.
- Col·loqueu les ostres a la mitja petxina a la part més calenta. Cullera prou de la mantega condimentada sobre les ostres, de manera que algunes d'elles es desbordaran al foc i s'apoderiran una mica.
- Les ostres estan preparades quan surten i es tornen arrissades als costats, uns 5 minuts.
- En un bol petit, barregeu els formatges ratllats de parmesà i romaní i espolvoreu-los damunt de les ostres seguides pel julivert.
- Servir immediatament sobre les closques amb pa francès calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 97 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |