Farro farcit de formatge li dóna aquest sabor a la nata de llevat i una excel·lent textura. Alguns de mantega, melassa i sucre marró se sumen al sabor d'aquest deliciós pa casolà. Farro també és alt en proteïnes, fibra i magnesi.
Si no podeu trobar farro, feu aquest pa amb bulgur cuinat o blat esquerdat.
Feu dos pans o feu una paella de pa de 9 polzades i un pa amb pa.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farro
- 1/2 tassa d'aigua bullint
- 3 cullerades de mantega
- 3 culleradetes de sal
- 2 cullerades de melassa
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 1/2 culleradetes
- llevat sec actiu
- 1/2 tassa d'aigua tèbia, uns 100 F
- 1 tassa de llet, temperatura ambient, uns 70 F a 80 F
- 1/2 tassa de farina de blat integral
- 4 1/2 a 5 tasses de farina de pa, a més de pastes per amasar
- Opcional: mantega fosa
Com fer-ho
- Cuini el farro a l'aigua bullint durant uns 10 a 15 minuts, amb freqüència d'agitació, fins que l'aigua s'absorbeixi. O seguiu les indicacions del paquet. Retirar del foc i remoure la sal de mantega, melassa i sucre morat. Deixeu reposar fins que estigui refredat a tèrmic.
- En un bol de barreja, combineu la tassa d'aigua calenta amb el llevat i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Afegiu la llet, la farina de blat integral, 2 tasses de farina de pa i la barreja de farro refredada. Barrejar fins que estigui barrejat; deixeu reposar durant 5 minuts. Afegiu 2/2 tasses de farina de pa. Amasa amb el ganxo de massa en un mesclador de peu o bé a mà sobre una superfície enharinada. Afegiu més farina, segons sigui necessari per evitar que la massa s'adhereixi a la superfície (o el recipient si s'utilitza un mesclador per amasar). La massa ha de ser suau i elàstica.
- Engreix un bol gran. Recolliu la massa en una bola i col·loqueu-la al recipient oli. Gireu per revestir tots els costats amb l'oli. Tapa el recipient amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant aproximadament 1 hora, o fins que es dobli, en un lloc lliure d'esborrany a temperatura ambient o lleugerament calent.
- Formeu la massa en pa i col·loqueu-hi dos paelles de 9x5x3 polzades. Tapa amb una tovallola de te lleugera i deixeu-ho reposar uns 45 minuts o fins que es dobli.
- Escalfeu el pa en un forn preescalfat de 375 F durant uns 30 minuts o fins que el pa soni buit quan es faci un pa a la part inferior. Si comprova la temperatura amb un termòmetre de lectura instantània, inseriu-lo al centre del paell pel costat. El pa ha de ser de 185 F a 190 F.
- Retireu els paons de les paelles i deixeu que el pa es refredi sobre bastidors. Si ho desitja, raspoleu amb una mica de mantega fosa mentre encara calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 414 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |