Aquest rostit de vedella fa un fabulós sopar de festa o sopar de diumenge, i aquest resultat farà els seus amics i familiars.
Jazz amb una barreja de bolets, per exemple, crimini, shiitake, botó, porcini, etc. El rostit és un entrant impressionant per servir els convidats.
Servir el rostit amb patates clàssiques puré o al forn. O proveu alguna cosa una mica diferent, com aquestes patates dolces de Hasselback o papes daurades amb puré .
El que necessitaràs
- Tassa de vedella desossada de 3 lliures
- 1
- clau d'all (tallada a la meitat)
- 4 cullerades de mantega (o margarina)
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1/2 tassa
- vi blanc sec
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 8 unces de bolets (llescat)
- 1 cullerada de romaní desmenuzado
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- Col·loqueu un bastidor en una cassola de pa o una paella de forn de 9 a 13 by 2 polzades.
- Esbandida la vedella rostida amb aigua freda i s'assequi amb tovalloles de paper.
- Fregui el rostit tot amb la rodanxa tallada d'all; descartar l'all. Condimentar la carn amb sal kosher i pebre negre acabat de fer.
- En una paella gran a foc mitjà-alt, fondre la mantega. Feu servir la vedella rostida a tots els costats de la mantega fins que estigui lleugerament daurada. Cullera la mantega sobre el rostit a mesura que marró. Treure la carn de la paella i baixar la calor a mitjà.
- Afegiu la ceba picada a la paella i coure, remenant fins que la ceba estigui lleugerament daurada. Afegiu la farina a la paella i remeneu-ho fins que estigui ben barrejat. Cuinar, remenant, durant 1 minut. Afegiu el vi; barreja bé. Afegiu els bolets i el romaní desmenuzado.
- Col·loqueu la vedella asada al bastidor a la paella preparada.
- Aboqui la barreja de bolets i ceba sobre rostit.
- Asseu la vedella al forn precalentat durant 2 hores a 2 hores i 15 minuts, barrejant amb la barreja de bolets i tornant la rostida de vedella cada 20 a 30 minuts. Afegiu més vi, aigua o estoc de carn, segons calgui per mantenir els bolets i la barreja de ceba humida. La temperatura interna de la vedella ha de ser aproximadament de 145 F per a mitjans rars, de 160 F per a mitjà, o de 170 F per a fer-ho bé.
* Segons les directrius de l'USDA, s'ha de cuinar la vedella o la carn a la temperatura mínima segura de 145 F.
Consells i variacions
- Substituïu el romaní amb 1 cullerada de farigola fresca picada.
- Afegiu 1 tassa d'estoc de carn a la barreja de bolets per fer una salsa rica i saborosa (suggeriment d'un lector).
- Utilitzeu bolets silvestres mixtos en comptes de bolets de botons.
- Feu uns quads a la vedella i introduïu els cargols d'alls.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 522 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodi | 472 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 54 g |