Make-Ahead Duchess Puré de patates

Les papes duquessa són un plat francès clàssic. Les patates picades generalment es connecten a la planxa, però es pot conformar o deixar-les caure de la forma que vulgueu.

Feu aquestes patates especials més avançades i, a continuació, es congelin en porcions de mida de servei. Aquest plat és excel·lent per a qualsevol dia de la setmana, i les patates són especialment adequades per a sopars de vacances.

El que necessitaràs

• 5 o 6 patates mitjanes, preferentment patates al forn, com russetes
• 1/4 tassa de mantega fosa
• 1/2 culleradeta de sal
• guareixi el pebre negre acabat de fer, o al gust
• 2 rovells d'ou, lleugerament batuts
• 1/3 tassa de crema lleugera o pesada
• 1 ou sencer, batut
• 2 culleradetes d'aigua

Com fer-ho

1. Pelar les patates i tallar-les en grans trossos. Posar-los en una cassola gran, tapar-los amb aigua i afegir una culleradeta de sal per cada quart d'aigua. Fer bullir a foc mitjà i continuar bullint durant 15 o 20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres. Escorri bé.
2. Puré les papes calentes amb mantega, sal, pebre, rovells d'ou i crema. Batre fins a la llum i mullida. Formuleu els monticles per una cullerada en una làmina d'assecatge (porcions individuals de la mida de la porció) o utilitzeu una bossa de canonades amb una punta decorativa i feu monticles esglaonats.

1. Congelar-lo a la batedora fins que estigui sòlid i després empaquetar-lo en bosses d'emmagatzematge congelador o contenidors. Emmagatzemi al congelador fins que sigui hora de coure-les.
2. Per servir, col·loqueu les patates duquesses en una safata de forn lleugerament untada.
3. Preescalfeu el forn a 425 F.
4. Batre 1 ou sencer amb 2 culleradetes d'aigua; raspalleu els molins de patata lleugerament amb la barreja d'ous batuts.
5. Marró les patates al forn precalentat durant 10 minuts o fins que les patates estiguin daurades i calentes.

Vegeu també:

• Patates triturades

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	201
Greix total	15 g
Greix saturat	9 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	139 mg
Sodi	50 mg
Hidrats de carboni	12 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	5 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).