Sempre tinc una ampolla d'oli de romaní a la meva cuina. És el meu ingredient d'anar a l'hora de rostir verdures de pollastre o d'arrel. Encara és bo per a les crispetes de blat de moro! L'oli de romaní també fa un bon regal de menjar.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'oli d'oliva extra verge
- 1/4 tassa de romaní fresc, despullat de les tiges llenyoses
Com fer-ho
Aquest oli de romaní té un color verd intens i és ricament aromàtic amb un sabor salat.
No sóc gran fanàtic del romaní sec perquè les fulles prenen la textura de les agulles de pi. Però m'encanta l'aroma i el sabor de les fulles fresques. L'oli de romaní i la sal de romaní són les meves formes preferides per preservar aquesta herba.
Es pot fer oli de romaní amb romaní sec? Sí, però no et molestis, el resultat no serà tan deliciós.
El millor mètode per fer oli de romaní és utilitzar una olla lenta, però si no teniu un d'aquests, hi ha un mètode d'estufa que és gairebé tan bo.
És millor no rentar el romaní si l'ha escollit d'una planta que no ha estat fumada químicament. Però si esbandida el romaní, assegureu-vos de secar-lo completament abans de fer l'oli.
No cal treure les fulles de les branques de romaní per qualsevol mètode, però apliqueu lleugerament les branquetes fregant-les suaument entre les mans netes. Això comença a alliberar l'aroma meravellós de l'herba.
Oli de Romer de romaní
- Utilitzeu un pot pesat que s'escalfa de manera uniforme. Eviteu el ferro colat d'alumini i no esmaltat. Col·loqueu el romaní a la olla i aboqui l'oli sobre ella. Escalfeu a foc lent durant 5 a 10 minuts. Voleu que l'oli s'escalfi però no es cuini a foc lent.
- Apagueu el foc i deixeu que el romaní s'inspira a l'oli durant 1 hora. Colar-se en una ampolla de vidre seca o neta (no és necessari esterilitzar l'ampolla o el pot per aquesta recepta). Tapeu-vos bé i allunyeu-vos de la llum directa o escalfeu-la a temperatura ambient durant un màxim de 2 mesos, o al refrigerador durant 6 mesos.
Olla de romaní a foc lent
- Aquest mètode pot semblar contraintuitiu si, com jo, esteu acostumat a la instrucció per evitar exposar les herbes fresques aromàtiques a foc alt i mantenir-les tapades mentre s'estan infonent. Però funciona molt bé!
- Col·loqueu el romaní fresc a la cuina lenta i cobreixi amb l'oli. Cuini a la configuració alta descobert durant 1 hora.
- Apagueu la cuina lenta i deixeu que l'oli refredi a temperatura ambient. Colar-se en una ampolla de vidre sec o neta (no és necessari esterilitzar l'ampolla o el pot). Tapeu-vos bé i allunyeu-vos de la llum directa o escalfeu-la a temperatura ambient durant un màxim de 2 mesos, o al refrigerador durant 6 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 122 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |