La mantega de l'herba es caracteritza per ser un luxe, però en realitat és tan fàcil de fer i utilitzar que es converteixi en un aliment bàsic. Derretir-lo i escampar-lo amb marisc o verdures cuites per a una salsa instantània.
La mantega de l'herba pot ser part de la tarifa de festa elegant o pot ser una forma senzilla de prevenir un sopar de nit. Són una forma excel·lent de conservar les herbes fresques , especialment aquelles com el romaní que perden una part de la seva textura o sabor quan s'asseca. El julivert, el coriandre, el ceballí, l'estragó i el chervil també són bons candidats per a la mantega d'herbes.
La mantega d'herbes és excel·lent en peixos i altres mariscs, i en gairebé qualsevol vegetal cuinat. Utilitzeu la menor quantitat d'herbes que es requereixen a la recepta si es treballa amb aromes de degustació especialment forts com el salvatge i el romaní; ser una mica més generós amb la quantitat que incloeu quan l'herba és suau com el julivert.
La mantega d'herba es mantindrà al refrigerador fins a dos mesos, i al congelador durant un màxim de 6 mesos.
Utilitzant la mantega d'herba
Aquests són alguns suggeriments sobre com utilitzar la mantega d'herbes.
- Utilitza el julivert més la mantega de llimona amb verdures bullides o bullides.
- La mantega de cibuletea és genial a les patates al forn .
- Tallar rondes primes de mantega d'herbes per servir a cada lloc en sopars. Adorneu amb una branqueta fresca de la mateixa herba que hi hagi a la mantega si està disponible.
- Derretir la mantega de l'herba i escampar-la pels mariscs després de cuinar el marisc i just abans de servir.
- Llavors de llard de massa herbada sobre les crispetes de blat de moro.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega (110 grams)
- 1 - 3 culleradetes (5 - 15 ml) herbes (fresques, fines picades)
Com fer-ho
- Deixeu la mantega a temperatura ambient fins que estigui suavitzada.
- Picar les herbes fresques i ratllar la destresa de llimona, si s'utilitza.
- Posar la mantega suavitzada en un bol. Utilitzant una forquilla, combineu-la juntament amb l'herba i la destresa de llimona fins que estiguin ben combinats. Si va començar amb la mantega sense sal, pot afegir sal a gust (aquells que es troben en dietes restringides a la sal poden trobar que la mantega d'herbes és una forma saborosa d'omplir la sal per complet).
- Escorreu la mantega d'herbes en un tros de paper encerat o pergamí . Formeu-lo en un registre tot rodant-lo al paper. Embolicar bé la mantega d'herbes i refrigerar fins a 2 mesos.
- Si emmagatzemat durant més d'un mes o dos, posa la mantega d'herbes embolicada en paper de cera o pergamí en una bossa congeladora i congela fins a 6 mesos. La mantega d'herbes seguirà sent segura de menjar després d'això, però la qualitat disminuirà significativament.
- Transfereix la mantega d'herbes gelades a la nevera 24 hores abans de la seva intenció d'usar-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |