Recepta i instruccions per a un pa perfumat al forn sense formatge
He realitzat diversos pans sense amasar en forns i cassoles neerlandesos cobertes, però aquest va ser el meu primer intent de fer-ne un en un pa obert. Estic molt content amb els resultats. Va sortir cruixent i deliciós, amb molts forats d'aire meravellosos.
Afegeix una petita quantitat de sucre a aquest pa, però això és una preferència personal. Es pot fer amb mel en comptes de sucre o cap edulcorant en absolut.
Un altre avantatge, és un pa dolç sense greix afegit.
Els ingredients triguen menys de 5 minuts a mesurar-se o pesar i barrejar-se, i el pa es forma i es diposita a la paella en menys de 2 minuts. Aquest és un pa que es podria fer diverses vegades a la setmana amb sorprenentment poc esforç.
Utilitzeu-lo per sandvitxos freds o a la planxa, torrades o torrades.
Mans totals a temps : de 7 a 10 minuts
Temps d'augment i cocció : 5 1/2 hores
Ingredients
- 3 tasses de farina o farina de farina, 15 oz (425.3 g) ( dipòsit i mètode d'escombrat )
- 1 1/2 culleradetes (7.39 ml) llevat instantani, o "ràpid augment"
- 1 culleradetes d'1/4 culleradeta (6.16 ml) de sal kosher
- 2 culleradetes (9,86 m) de sucre, opcional
- 1 1/2 tassa (354 ml) d'aigua, temperatura ambient
Procediment
- En un bol gran de barreja, combineu la farina, el llevat, la sal i el sucre, si ho feu servir. Amb batut o cullera, combineu bé.
- Remoure a l'aigua amb una cullera de fusta o les mans fins que s'hi humiteixin els ingredients secs i secs.
- Cobreixi el bol amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc lliure d'esborrany durant 4 hores.
- Mantega de 8 1/2 x 4 pa de barra d'1/2 polzades.
- Retireu l'embolcall de plàstic del recipient i raspeu la massa sobre una superfície ben enharinada. Una estora de silicona fa una bona superfície, o utilitza paper pergamí o tauler de tall.
- Amb les mans enharinades, coaxiu la massa en un rectangle aproximat de 8 1 / 2- per 12 polzades, mentre que afegiu petites quantitats de farina, segons sigui necessari, per evitar que s'adhereixi a la superfície. Intenta manipular la massa suaument per tal que no es desinflene massa. Voleu moltes bombolles d'aire a través de la barra.
- Doblegueu suaument els extrems dels uns als altres per formar una forma rugosa de barra. Baixar a la paella preparada. Cobriu-lo amb una tovallola neta i lleugera i col·loqueu-la en un lloc lliure d'esborrany durant 1 hora, o fins que tingui aproximadament un doble de grandària.
- Escalfeu el forn a 425 F (218 C).
- Amb un tamís de malla fina o de malla fina, pols la barra amb una mica més de farina.
- Coure durant 25 minuts, fins que estigui daurat. El pa sonarà buit quan es punteja.
- Retireu-la del forn i gireu el pa cap a un prestatge per refredar-se completament abans de tallar-lo amb un ganivet serrat o un ganivet elèctric.
Utilitzeu el pa per brindar, per sandvitxos, torrades franceses o serviu-lo amb sopa o guisat.
Nota: Podeu refredar la massa durant la nit després de la primera pujada, després portar-la a temperatura ambient durant el dia de cocció i continuar amb el pas nº 4.
Consells d'experts
Si fa un pa freqüentment, és possible que vulgueu un contenidor creixent que us permetrà veure la duplicació de la massa amb més precisió. Utilitzo aquest recipient Cambro recomanat per molts pastissers de pa.
Potser també t'agrada
7 receptes increïbles sense amasar Les receptes inclouen el bou bàsic, el pa de sègol de la cervesa, el formatge de jalapeno i molt més.
Pa Brioche bàsic Aquest pa especial de brioche especial és un pa ric i dens i de mantega. O coure els bollos de brioche per a sandvitxos.