Llimonada de maduixes Les tòfones saben com l'estiu! La xocolata blanca es vincula amb puré de maduixa i ratlladura de llimona per fer aquestes trufes lleugeres i refrescants de llimonada de maduixa.
Aquesta recepta demana l'àcid cítric , que afegeix un àngel amarg que caracteritza la llimonada. Es pot trobar a moltes botigues especialitzades en forns i grans botigues de queviures: em vaig trobar a la secció d'espècies a granel d'una botiga de queviures a prop. Es pot ometre, però és possible que vulgueu augmentar la destresa de llimona per compensar.
El que necessitaràs
- 8 unces de maduixes fresques (per obtenir 1/3 tassa de puré de maduixa)
- 1 cullerada de crema cremosa
- 1 culleradeta de xarop de blat de moro lleuger
- 14 unces de xocolata blanca (picada)
- 1/2 culleradeta
- àcid cítric
- 1 llimona (ralladura)
- 12 unces de caramel de xocolata blanca (per immersió)
- Opcional: rostit de llimona confitat per a la decoració
- Opcional: 1/2 tassa de maduixes congelades per a la decoració
Com fer-ho
- Col·loqueu la xocolata blanca en un bol de microones i poseu-hi microones suaument fins que es fongui, remenant-se cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament.
- Col·loqueu les maduixes en una cassola petita i escalfeu-les fins que deixeu anar els sucs i es converteixin en una salsa de maduixes molt apreciada. Barregeu-les en un processador d'aliments o barregeu-les i, a continuació, col·loqueu aquesta barreja per treure les llavors. Necessitaràs 1/3 tassa de puré de maduixa per aquesta recepta. Si teniu més, deseu-la per un altre propòsit.
- Combineu la 1/3 tassa de puré, el xarop de blat de moro i la crema pesada en una cassola a foc mitjà i a foc alt, remenant fins que la barreja es bull.
- Aboqui el puré calent sobre la xocolata fos i es barregi fins que es combini. Agregueu l'àcid cítric i la ralladura de llimona, i si feu servir una gota o dues de color vermell d'aliments. Aquest és el ganache. Tapa la part superior del ganache amb un embolcall d'enganxat i refrigereu-lo fins que la barreja sigui prou ferma per cuinar i fer rodar, aproximadament 2 hores.
- Si utilitzeu l'escata de llimona confitada i / o congelar les maduixes per a la decoració, prepara'ls mentre espereu. Trosseja la closca confitada en tires petites i col·loqueu les maduixes congelades en un processador d'aliments i processeu-les fins que estiguin en pols fina.
- Fregar el recobriment de caramel de xocolata blanc al microones, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament.
- Polvoreu les mans amb sucre en pols i deixeu anar el ganache en petites boles entre les palmes i torneu a aplicar el sucre en pols quan es comenci a enganxar.
- Utilitzeu eines per immersió o una forquilla, submergeixi una tòfona en el recobriment de xocolata blanca, toqueu la bifurcació en els costats del recipient per eliminar l'excés de xocolata i col·loqueu la tòfona sobre una safata de forn folrada. Si utilitzeu les decoracions opcionals, espolvoreu la part superior de la tòfona amb la closca de llimona i el pols de maduixa mentre la xocolata encara està mullada. Repetiu fins que totes les tòfones s'hagin submergit.
- Les tòfones de llimonada de maduixa es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic a la nevera fins a una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |