Les tires d'albergínies fregides fan un plat deliciós i són una bona alternativa a les papes fregides. Aquestes tires d'albergínies estan recobertes amb un recobriment de blat de moro i després fregit a la perfecció. El formatge parmesà sabora aquests aperitius saborosos.
L'albergínia o l'albergínia en molts altres països, inclosos els britànics i francesos, és una fruita relacionada amb el tomàquet, la patata i el pebre. L'albergínia sovint és estofat o torrat, i són els ingredients principals de l' albergínia italiana Parmesà .
Serviu aquestes tires d'albergínies fregides amb la salsa de marinara preferida, una salsa de pizza preparada, ají o salsa de tomàquet.
Vegeu també
Taronges d'alberginies fregides mòltes
El que necessitaràs
- 1 albergínia (aproximadament 1 lliura)
- 1 culleradeta de sal (sal de taula)
- 3/4 tassa de farina de blat de moro
- 1/4 culleradeta de pebre blanc (o pebre negre recentment mòlt)
- 1/8 culleradeta d'all en pols
- De 2 a 3 tasses d'oli vegetal (com l'oli de cacauet o la canola, o la quantitat necessària per fregir)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat fresc)
Com fer-ho
- Peleu les albergínies amb un ganivet afilat o pelador de verdures. Tallar l'albergínia en tires de 2 a 3/4 polzades. Espolvoreu les tires d'albergínies amb sal i deixeu-les reposar durant 25 o 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 200 ° F (93 ° C). Col·loqueu un rack de filferro en una làmina de coure i fixeu-vos a un costat.
- En una freidora o una cassola de fondària, escalfeu al voltant d'1 a 2 polzades d'oli vegetal a 370 ° F (188 ° C).
- En un recipient, combineu la farina de blat de moro, el pebre i l'all en pols.
- Poseu l'albergínia amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat i, a continuació, feu servir la barreja de blat de moro.
- Treballant en lots petits, fregiu les tires d'albergínies fins que estiguin daurades, convertint-les mentre cuinen. Traslladar-se a les tovalloles de paper per escórrer-les, i escampar-les amb formatge parmesà. Traslladeu-vos al bastidor a la cassola i col·loqueu-lo al forn per mantenir-se calent mentre es cuina l'albergínia restant.
- Repeteixi amb la resta d'albergínies.
- Servir amb salsa de marinara, un aioli condimentat o salsa de tomàquet.
Consells
- Trieu una albergínia que sigui ferma i se senti pesada per la seva mida, i no té tocs profunds, cicatrius i arrugues.
- La tapa i la tija d'una albergínia fresca han de ser verdes.
- Les albergínies llargues i delgadas es consideren menys sucoses i millor per fregir.
- No agafeu l'albergínia a la freidora. Fregui petits lots que permetran un espai entre peces. Els lots petits també ajuden a mantenir l'oli a la temperatura amb una recuperació més ràpida després d'afegir el menjar.
- Si no teniu una freidora elèctrica, un wok o una paella profunda funcionen bé. Utilitzaràs menys oli i tindrà més superfície per al menjar.
Potser també t'agrada
Salsa de Pasta d'Albergínies i Embotits
Albergínies i lasaña de pollastre
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 905 |
| Greix total | 94 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 67 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 460 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |