L'esmalt d'ametlla d'auró en aquesta recepta donarà al salmó fumat una agradable superfície cruixent que es tancarà als sucs i li donarà un sabor suau i dolç.
El que necessitaràs
- 4 filets de salmó petit (aproximadament 5 unces cadascun)
- 1 tassa (120 ml)
- xarop d'auró
- 2 culleradetes (10 ml) de sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- 2 cullerades de mantega (30 ml)
Com fer-ho
1. Netegeu i retireu qualsevol pell dels filets de salmó. Col·loqueu-lo en un plat de forn poc profund i aboqui el xarop d'auró a la part superior. Gireu a la capa uniformement. Espolvoree a cada costat amb sal i pebre negre. Coberta i nevera durant 24 hores.
2. Prepara el fumador. Col·loqueu filets en un fumador a uns 200 graus F / 95 graus centígrads durant aproximadament 1 1/2 hores.
3. Quan estigui llest per eliminar el salmó del fumador, escalfeu la mantega en una paella.
Col·loqueu els filets suaument a la paella durant uns 2 minuts per cada costat. Això crea un agradable esmalt sobre la superfície del salmó.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodi | 1,255 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 34 g |