Aquesta salmorra és segura per potenciar el sabor de qualsevol peix que parleu o fumeu. Aquesta és una salmorra tradicional per fumar grans quantitats de peixos, però es pot reduir per satisfer les seves necessitats.
El que necessitaràs
- 4 tasses / 950 ml de llet (marró)
- 1/2 tassa / 120 ml de sal (mar)
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre (marró)
- 1/4 tassa / 30 ml d'espècies de decapatge
- Opcional: 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre vermell
Com fer-ho
1. Col·loqueu tots els ingredients en una cassola mitjana i deixeu-ho bullir. Redueixi la calor i remeneu-ho fins que quedi sal i sucre i es dissolgui. Treure del foc i deixar refredar-se completament abans d'usar-lo.
2. Vegeu Peix i marisc marinat per als temps de marinat. Igual que amb qualsevol salmorra, assegureu-vos de rentar el peix després d'eliminar-lo de la mescla, assecar-se amb tovalloles de paper, condimentar-les amb espècies favorides (opcional) i posar-les al fumador o a la graella.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 1,454 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |