Aquesta recepta utilitza la graella per frenar el peix i provoca un plat veritablement deliciós. Utilitzeu trossos de fusta bons per proporcionar el fum i no feu pressa per al procés de cocció. Tradicionalment, l'aliso o la fusta de cedre s'utilitzen per al salmó, però per a aquesta recepta, el corral, el roure o la cirera són excel·lents opcions.
El que necessitaràs
- Filets de salmó de 2 lliures (900 g)
- 3 cullerades de mantega (45 ml), foses
- 3 cullerades (45 ml) de rom
- 2 cullerades (30 ml)
- oli d'oliva
- 2 caps d'all, claus pelats i picats
- 1 cullerada (15 ml) de pebre negre
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
Com fer-ho
1. Combineu tots els ingredients, excepte el salmó.
2. Col·loqueu els filets de salmó a la safata o al forn. Amunt amb la barreja de mantega i rom, que es divideix uniformement sobre el salmó. Deixa't reposar uns 15 a 30 minuts.
3. Precaliente la graella i prepareu per a la graella a la planxa indirecta . Aquesta recepta funciona molt bé amb una graella de carbó vegetal.
4. Quan la graella estigui preparada, poseu suaument els filets de salmó sobre la part no calefactada (indirecta) de la graella.
Mantingueu la graella a foc lent. Podeu afegir xips de mosquits xopats per obtenir un sabor extra fumador. Tanca la tapa i deixa la graella de salmó durant 30 o 45 minuts depenent del gruix. Comproveu si no hi ha res, separant els peixos a la part més gruixuda. Flocs de salmó cuits fàcilment i uniformement. El color ha de ser de color rosa clar, sense cap tipus de brillantor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 869 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 38 g |