Aquesta fabulosa recepta de farcit tradicional de castanyes, amb castanyes fresques (o enllaunades, si és més fàcil per a vostè), és un plat molt deliciós i ric. És perfecte farcit d'un gall d'indi per Acció de Gràcies o cuinar-lo en una cassola a 350 F durant aproximadament una hora i servir-lo amb pollastre rostit o pa de carn .
Certament, podeu preparar aquest plat amb castanyes fresques, però podeu utilitzar castanyes enllaunades, pelades i rostides. El sabor del producte enllaunat és molt proper a la varietat recent rostida, amb molt, molt menys treball.
Les castanyes agreguen un sabor nutricle subtil a aquesta senzilla recepta i una textura meravellosa. Serviu amb alguns espàrrecs torrats o fesols verds al vapor i qualsevol plat principal que vulgueu.
El que necessitaràs
- 2 tasses de castanyes fresques senceres
- 1 tassa de mantega
- 1 ceba picada
- 2 dents d'all, picats
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de fulles seques de margalló
- 1 culleradeta de fulles de farigola seca
- 1/2 culleradeta
- condiment d'aus de corral
- 1 lliura de pa blanc, cubs i secs durant la nit
- 1 lliura de pa de blat sencer, cubs i secs durant la nit
- 3 ous
- 1/3 tassa de llet
Com fer-ho
- Amb un ganivet afilat, talla les fissures a la superfície de les castanyes. Col·loqueu les castanyes en una cassola mitjana, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les bullir a foc lent. A continuació, cobreixi la cassola, redueixi la calor fins al mitjà i cuini a foc lent durant 25 minuts o fins que les castanyes estiguin tendres quan es perforen amb un ganivet.
- Escórrer la cassola i deixar que les castanyes es refredin fins que pugui manejar-les. Cuidem cuidadosament les castanyes amb un ganivet molt afilat, descarteu les pells i trossejareu la carn de castanya. (Podeu substituir dues tasses de castanyes en conserva, esbandides i escorregudes).
- Preescalfeu el forn a 350 F. En una cassola mitjana a foc mitjà, fongui la mantega. Agregueu les castanyes cuites i picades, la ceba, l'all, la sal, el pebre, la mongetes i l'avellana, i cuini fins que les cebes estiguin tendres uns 3 minuts. Transfereixi-ho tot a un plat de pa dolç i barregeu-lo amb el pa cuit.
- En un recipient petit, bata els ous i la llet, i plou sobre la barreja de pa cuit. Toca amb les mans suaument per revestir bé.
- Utilitzeu aquesta barreja per introduir-la en un gall d'indi experimentat. Asado segons les indicacions sobre taules de rostir. Si es deixa l'embotit, col·loqueu-lo en una cassola untada i coure a 350 F durant 55 o 65 minuts, o fins que la part superior estigui nítida i lleugerament daurada i un termòmetre registri 165 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 286 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |