Sal a Bretanya: Història, usos i tipus de sal a Gran Bretanya

Sal a la cuina britànica

Els britànics van instal·lar molts dels seus llocs de sal a la costa i a les fonts d'aigua salada a Cheshire i Worcestershire en el moment de la conquesta romana. La sal era una mercaderia vital per a l'exèrcit romà, de manera que es va complir la demanda mitjançant la creació de sal militar. Els soldats romans van ser pagats parcialment en sal. De fet, la paraula soldat deriva de " sal dare ", que significa donar sal. És de la mateixa font llatina que la paraula salari: " salarium ".

La història de la sal

L'home antic va obtenir la seva sal de menjar carn d'origen animal. Quan es va dedicar a l'agricultura i la seva dieta va canviar, va trobar que la sal, probablement en forma d'aigua de mar, li donava a les seves verdures un bon sabor salat.

Les puntuacions de petites productores de sal van funcionar al voltant de Middlewich i North Cheshire a Anglaterra els segles XVIII i XIX. Abans dels mètodes de producció de sal més sofisticats d'avui dia, les salines de Cheshire produïen dos graus de sal: bé i comú.

Aleshores, al segle XIX, els químics van descobrir maneres d'utilitzar la sal per fer tot un ventall de nous productes químics. Avui, els fabricants afirmen que hi ha més de 14.000 usos per a la sal. La majoria de la gent probablement ho pensa com un condiment de granulat blanc que es troba en una saltadora en moltes taules de menjador. La sal és això, però també és molt més. És un element essencial en la dieta dels humans, els animals i fins i tot moltes plantes. Al llarg dels mil·lennis, l'home ha après que la sal ajuda a preservar els aliments, a guarir les pells i fins i tot a curar ferides.

Productors principals de sal de Gran Bretanya

Actualment, a Gran Bretanya, hi ha tres principals productors de sal culinària:

Tipus de sal utilitzada a l'alimentació britànica

Sales especialitzades

És dolent per a nosaltres?

Gairebé tot és dolent en excés, i la sal és, també. Però la sal és vital per a la nostra salut. Cadascun de nosaltres té uns 250 grams de sal en els nostres cossos i que la sal treballa dur per mantenir-nos en vida. El sodi en sal és un electròlit que ajuda a mantenir l'equilibri del líquid a les cèl·lules sanguínies. També envia impulsos elèctrics entre el cervell, els nervis i els músculs. Com el conservador més antic conegut per l'home, la sal també juga un paper vital a l'hora de protegir-nos de l'enverinament alimentari.

Si vostè és un individu normal i sa, és probable que no hagi de tallar la seva ingesta de sal, però una dieta amb baixa sal sota la supervisió mèdica pot ser recomanable per a aquells que ja pateixen pressió arterial alta. Les directrius sanitàries suggereixen que els adults no han de menjar més de 6 grams de sal cada dia, que és aproximadament una cullerada de te.

Ningú posaria 6 grams de sal directament en el menjar, però és la sal oculta que embolica la seva ingesta. Tant el 75% de la sal que mengem prové d'aliments processats com cereals per a esmorzar, sopes, salses, menjars preparats i galetes. Per tant, abans de suposar que no mengeu massa sal, feu un cop d'ull al contingut de sal dels aliments preparats que esteu comprant i, a continuació, afegiu-los a l'ús de sal a casa. Alguns aliments que presenten una elevada salació, en realitat, no saben salats perquè també tenen molta quantitat de sucre, de manera que comprovar el contingut de sal en els paquets li donarà una idea precisa de quant està menjant.