Podem esforçar-nos per ser un déu domèstic, però de vegades la vida s'interposa. Equilibrar el treball, la llar, la família, els nens cobren tots els nostres avantatges. Com a xef, es pensa que he de cuinar tot des de zero. Probablement, més que la majoria, encara hi ha moments en què enganyo una mica. Els meus "trucs" no són gratuïts per a tothom, ja que em mantenen conscients de la qualitat dels aliments que compro. Alguns mai no ho faran a la casa (massa congelada, menjars preparats, salsa instantània), ja que estan massa plens de ferralla o prohibitivament cars.
Aquests són alguns dels meus trucs preferits ... i mai em sento culpable d'usar-los.
Fer pastisseria és una cosa divertida de fer, i val la pena l'esforç. No obstant això, un xef de famosos protagonistes em va fer passar per pastisseria preparada fa uns anys, i vaig a admetre que mai no he aconseguit des de zero. La vida és massa curta.
Hi ha algunes marques realment bones de pastisseria que hi ha ara. Prefereixo comprar rebosteria de mantega i comproveu sempre que no hi hagi greixos hidrogenats o trans a qualsevol lloc de la llista d'ingredients, i mai no m'ha decebut.
Tenint tot el treball fet per vostè, us deixa lliure per crear plats fabulosos com aquest formatge blau ràpid i senzill i Pear Tart o una fabulosa recepta britànica de Beef Wellington .
Ja sigui en conserva, embotellada o comprada, els productes enllaunats tenen un lloc ferm al meu armari. Un dels favorits són les llaunes de tomàquet, que són preferibles (i més barates) al fresc en algunes receptes com aquesta Salsa ràpida de tomàquet per a pastes o carns a la brasa o peix, o per aquesta recepta de sopa de verdures.
Altres articles en conserva útils per fer una sopa ràpida són els cigrons per a una recepta curri deliciosa, ràpida i barata o un bol de Hummus grec.
El peix blau en conserva (atun, sardines, anxoves, salmó) és obligatori per a l'armari. Són un aliment nutritiu i pràctic per a un sandvitx ràpid, amanida o plat de pasta.
Tanmateix, manteniu els ulls a les llaunes a l'armari, que no duren per sempre. Aquests són alguns consells pràctics de la guia de cuina de casa de About's.
Hi va haver un temps fa uns anys quan mai tocaré un cub d'estoc. Estaven alts en sodi, productes químics i petits trossos d'animals que prefereixo no menjar. Els cubs d'estoc i els pols de bouillon han recorregut un llarg camí des de llavors, i ara hi ha alguns de bona qualitat disponibles. Comproveu sempre els ingredients per assegurar-vos-ho.
Un cub de pollastre, vedella o peix és útil per fer una sopa o salsa ràpida . Rarament no compro cubs d'estoc vegetal, ja que només triga uns minuts a tallar una pastanaga, ceba i porros, agregar unes quantes herbes que bullen durant 20 minuts per fer un bon vegetal.
Un bouquet d'herbes fresques directament del jardí és el cel, però a menys que visquem en climes més càlids, des de finals de tardor fins a la primavera aconseguint herbes fresques significa olles de supermercat de dèbils, forts i costosos . Les herbes seques tenen el seu lloc, però quan una recepta demana herbes fresques i neva fora, a menys que hagueu congelat algunes, les pots i els tubs d'herbes mandroses són un gran substitut. Les gerres i els tubs d'herbes tenen una bona vida útil quan es mantenen a la nevera, de manera que a la llarga pot ser barata d'usar.
No restringiu la "mandra" a les herbes. Les gerres d'all picat, gingebre i xileta són útils quan el temps és curt i vol sopar a la taula, com amb aquesta recepta de pollastre Tikka Masala.
El mòlta, la barreja d'espècies de barreja de receptes de curri és una part integral de fer un curri autèntic, però de vegades no hi ha temps. És quan arribo a les pastes de curri a la nevera. Accelera tot el procés, i sempre que compreu una pasta de bona qualitat, els resultats solen ser bastant bons.
No ho faig servir amb freqüència i he descobert que un cop obert, pot passar-se força ràpidament, així que sempre compro uns pots petits perquè no es desaprofiten. També tinc la sort que hi hagi una botiga asiàtica a prop d'on visc, que es molirà i barrejarà les pastes amb ingredients frescos i els farà llests per al congelador, encara millor. Consulteu si hi ha un a prop vostre.
No es pot superar el deliciós sabor de la crema de crema casolana d'ous, vainilla, crema, llet i sucre. No és un procés de cocció llarg, sinó que demana que es posi al forn mentre es cuina, de vegades no és el moment. Hi ha unes excel·lents salses ready-made disponibles en llaunes o tetra-pax, que són excel·lents per preparar una recepta Trifle ràpida i senzilla, o abocar sobre un pastís de poma o un pudding al vapor.
Al llarg de la Gran Bretanya i Irlanda, tot i que es parla de natillas, i el primer pensament serà l' Avifauna d' ocells, una pols a base de farina de blat inventada per Alfred Bird el 1837. Es manté actualment com ha estat sempre i no hi ha armari de botiga britànica complet sense una llauna que toqui en algun lloc de l'esquena. Jo sempre tinc una.
Les amanides en llauna són sens dubte un estalviador de temps, sense tallar, rentar, assecar. Afegiu-hi uns quants tomàquets, cebes, api picat i carn o peix a la brasa, i teniu un menjar ràpid, fàcil i nutritiu.
Descansar al darrere del armari de la meva botiga és una caixa de petxines de merenga preparades. Fer merenga és fàcil i barat, però és la cuina que porta temps.
Una closca de merengue preparada fa unes postres super-ràpides, només omple de crema fresca i tapa amb fruita fresca i hey-presto, una mini Pavlova. El clàssic britànic Eton Mess , de nou es pot fer en minuts amb petxines de merenga aixafades.