Una recepta ràpida de salsa de tomàquet quan tens pressa és imprescindible en qualsevol repertori de cuina; domina una salsa i tens innombrables plats a mà, tot el que has de fer és escalfar-los, afegir pasta, fesols, arròs. Col·loqueu la salsa al costat d'un plat de peix, carns, la barbacoa i com a base d'una sopa o una pastís. De debò, per què no t'agrada això?
Deliciós de pasta o com a acompanyament de peix o pollastre, aquesta recepta ràpida de salsa de tomàquet és segur.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 escalunyes grans (picades molt finament)
- 1 dent d'all (esmicolat)
- 450 g / 1 lb tomàquets frescos (pelats i en cubs, o 450 g de llauna de tomàquet picat amb suc)
- Sal marina i pebre negre al gust
- 10 o més fulles d'alfàbrega fresca
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una cassola a foc calent però no cremant; una calor mitjana ha de funcionar bé.
- Afegiu les escalunyes picades finament i remeneu bé. Permetre que els escalunyes es suavitzin, però no es cremen; si trobeu que s'estan cuinant massa ràpidament, retireu la paella de la calor i la calor residual a la base de la paella els cuini, que hauria de trigar uns 2 minuts.
- Afegiu l'all a les escalunyes, torni a revolucionar-se bé i cuini fins que estigui tou, però no es crema: l'all cremat arruïnarà qualsevol plat, de manera que si passa, descarteu-lo i torneu a començar.
- Si utilitzeu tomàquets frescos, afegiu els tomàquets pelats a la paella (vegeu notes a continuació, sobre escorxat), si s'utilitza enllaunats, afegiu-hi el suc complet i tot. Destrueix totes les fulles d'alfàbrega, afegiu-les a la paella.
- Gireu el foc per portar la salsa a bullir ràpid, una vegada bullit, baixeu la calor perquè les salses es burlen. Cuinar durant 10 minuts barrejant amb freqüència; la seran espessats pel final de la cuina.
- Condimentar la salsa amb sal i pebre a gust, afegir una mica d'oli d'oliva si la salsa és massa gruixuda (no aigua).
- Serviu adornat amb l'alfàbrega restant.
Aquesta recepta ràpida de salsa de tomàquet també es congela bé per fer un munt. Aquesta recepta es duplicarà fàcilment, però els temps de cocció seran més llargs.
Escovent un tomàquet
Si es pren una salsa de tomàquet, normalment no necessitarà escorxar, però en aquesta salsa és essencial si s'utilitza frescament. Només es necessiten moments per fer.
Tallar una petita creu a la base de cada tomàquet. Deixeu caure el tomàquet, una a la vegada, en una cassola d'aigua bullint ràpidament. Compteu fins a deu, després retireu-la amb una cullera ranurada i submergiu el tomàquet en un recipient d'aigua gelada. Deixeu-ho per uns moments, es retiri i la pell caurà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |