Aquesta recepta és estúpidament senzilla però molt bonica i sofisticada. Si els bolets no són de la seva família, podrien fer el mateix amb espinacs (saltear-ho per menys temps) o bròquil o espàrrecs picats en lloc dels bolets. També podeu utilitzar el botó més fàcilment disponible o els bolets de cremín.
Els porros poden estar molt bruts, així que assegureu-vos de rentar-los bé abans de cuinar-los. Són prou fàcils d'esbandir, però una mica de brutícia pot espatllar un plat. El tocino i el julivert són opcionals: no és exactament una cosa que podeu fer una setmana a la nit. Tanmateix, si teniu unes poques restes de cansalada cuita a la nevera, i mig batxiller de julivert, és una addició fàcil. Un pas addicional si no tens els dos estirat, però de nou, és totalment discrecional.
També prova Orange Hoisin Shrimp , si t'agrada l'angle cítric. Per a altres formes de preparar salmó, proveu salmó de gingebre de rave picant, salmó escabetxat amb salsa de coriandre, salmó tailandès o salmó asiàtic simple.
El que necessitaràs
- 4 (6 a 8 unces) de filets salmó amb pell
- ½ tassa de suc de taronja natural
- ¼ tassa d'oli d'oliva
- Kosher o sal gruixuda i pebre mòlt al gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 porros, rentats i picats (només peces blanques i verdes, aproximadament 2 tasses)
- 1 culleradeta d'all picat
- 3 tasses de xampinyons shiitake a rodanxes (aproximadament 8 unces)
- 1 cullerada de mantega
- 1 llesca cruixent de bacallà de talla gruixuda (opcional)
- 2 cullerades de julivert picat (opcional)
Com fer-ho
- En un recipient poc profund combina el suc de taronja, l'oli d'oliva, la sal i el pebre. Afegiu els filets de salmó, gireu a la capa amb l'embotit, a continuació, cobreixi el recipient i marines a la nevera durant 2 a 6 hores.
- Preescalfeu el forn a 450 ° F. Escalfeu l'oli en una paella gran a prova de foc a foc mitjà. Afegiu els porros i sauté durant uns 6 minuts, fins que estigui suavitzat. Remoure els bolets i l'all, condimentar-los amb sal i pebre, i saltejar fins que els bolets hagin alliberat el líquid, i s'ha evaporat, i els bolets han començat a marrons, de 8 a 10 minuts. Gira els bolets en un bol.
- En la mateixa paella, escalfeu la mantega a foc alt. Traieu el peix de l'embotit i rosteix-ho amb tovalloles de paper. Col·loqueu la cara de salmó a la cassola i cuini, sense moure el salmó, durant uns 5 minuts fins que el fons estigui cruixent. Transferir la paella al forn i rostir durant 5 minuts més, o fins que es faci el salmó al vostre gust.
- Serviu el salmó asperjat amb cansalada i julivert si ho desitja. Serviu la barreja de fongs ceba calenta al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 359 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |