Hi ha molts aliments francesos clàssics que es troben a tot el món, cap més que un Crème au caramel, també conegut com crème caramel. Aquestes postres sedoses i untuoses són un tap d'espectacles per a un sopar, però també a casa a la taula del te.
No només és un sabor suau, sofisticat i versàtil; Aquest clàssic de bistro es pot fer fins a un dia d'antelació. Servit en una piscina impressionant de caramel casolà, no necessita cap tipus d'adorn que no sigui un plat atractiu.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre (granulada, dividida)
- 2 tasses de llet sencera
- 2 tasses de crema pesada
- 8 ous grans (batuts)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
En una cassola mitjana a foc mitjà-baix, es fon i es caramelitza 1/2 tassa de sucre. Sacseja el pa ocasionalment per remoure el sucre i distribuir el color uniformement. El sucre es caramelitza quan s'ha convertit en un color tan uniforme i clar. Nota: Mireu aquest procés amb molta cura, no podeu allunyar-se, ja que pot capturar-se molt ràpidament i passar d'uns adorns d'or a negre en pocs segons.
Divideix el caramel entre vuit ramecines a prova d'aigua.
Remolí el caramel dins de cada ramekin per revestir els costats i els costats per complet. Organitzeu els ramekins en una safata de cocció profunda de 1 a 2 polzades a 2 polzades.
Precaliente i forn a 325F.
En una cassola neta a foc mitjà, remeneu la llet i la crema només fins que comenci a escaldar, d'uns 5 a 7 minuts. No permeteu que el líquid es niu a foc lent o bullir en qualsevol moment. Retireu la paella de la calor.
Remou la tassa de sucre i els ous restants. Deixeu que la barreja d'ou-sucre descansi durant 5 minuts. Afegiu lentament 2/3 tassa de la barreja de crema calenta als ous, batent constantment. Remenant constantment, afegiu els ous temperats i la crema de nou a la crema calenta a la cassola. Rebre l' extracte de sal i vainilla .
Veu acuradament la barreja de crema calenta a la ramixina. Aboqui aigua bullint a la paella sostenint els ramekins fins que el nivell de l'aigua arribi a la meitat dels costats dels ramekins. Torneu la crema durant 30 a 35 minuts, fins que acabeu d'establir la crema. (Overcooking eliminarà la textura sedosa per la qual la fam de caramel és famosa).
Retirar del forn i deixar que el ramekins es refredi al bany d'aigua durant 5 minuts. Retirar de l'aigua i refredar la crema a temperatura ambient durant 20 minuts.
Executar una espàtula de compensació o un ganivet de mantega al voltant de les vores de cada ramekin i invertir les costelles en els plats de servir. Serviu-los a temperatura ambient o refredats fins a un dia abans de servir.
Aquesta recepta de crema de caramel fa 8 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 383 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |