És difícil superar una excel·lent hamburguesa casolana; l'èxit de fer-ho a tu mateix depèn de la carn que utilitzeu. Així doncs, en aquesta recepta d'hamburguesa irlandesa, la carn utilitzada és la carn de boví irlandesa (la clau està en el nom del curs), i la recepta ve per cortesia de Bord Bia, el Irish Food Board. Podeu, per descomptat, utilitzar el millor de qualsevol carn que tinguis a mà.
Aquestes hamburgueses són delicioses quan es cuinen a la barbie, si el sol està brillant o bé amb una graella o una paella de base pesada. L'èxit d'una bonica hamburguesa no és superar la carn que la farà seca i dura, i deixar l'hamburguesa per descansar abans de servir.
El que necessitaràs
- Per a les hamburgueses:
- 1 lliura 2 unces / 500 grams de filet rodó (tallat i picat)
- 2 cullerades de ceba (ratllat finament)
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 fulla de coriandre petit (més extra per adornar)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 6 rotllos (suau, multi-llavor blanc)
- 3 cullerades de maionesa
- 1 enciam petit (trencat en fulles)
- 3 tomàquets (tallats a rodanxes)
- 1 ceba vermella petita (tallada fina)
- Per al Guacamole:
- 1 aguacate mitjà
- 1 dent d'all (esmicolat)
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 tomàquet (pelat, desgreixat i picat)
- Opcional: unes gotes de salsa Tabasco
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu el filet, la ceba, la mostassa i el coriandre en un processador d'aliments, afegiu una mitja culleradeta de sal i, a continuació, combineu fins que es combinin tots els ingredients, vés amb compte de no barrejar-los. Dividiu la barreja en 6, a continuació, lleva lleugerament les mans amb aigua freda i forma la barreja en sis hamburgueses. Col·loqueu les hamburgueses en un plat, tapeu-les amb un clingfilm i introduïu-les a la nevera fins que ho necessiteu, això també els ajuda a firmar-les.
- Preescalfeu una planxa o paella (si ho feu) a foc lent durant uns 4 minuts. Posar el foc al mig i raspallar la paella escalfada amb oli d'oliva. Afegeix les hamburgueses.
- Utilitzeu una espàtula, premem lleugerament cap a ells, per assegurar-vos que cada hamburguesa estigui en contacte directe amb la graella. Cuini al voltant de 3-4 minuts a cada costat o al teu gust - és possible que necessiteu cuinar-los en dos lots.
- Per fer el guacamole: tallar l'aguacat a la meitat, escórrer la carn i fer-ho amb una forquilla. Afegiu l'all, el suc de llima i el tomàquet i barregeu bé. Finalment, afegiu Tabasco al vostre gust i feu la temporada lleugerament.
- Un cop cuites, posa les hamburgueses en un altre plat. Netegeu la planxa net amb paper de cuina. Redueixi els rotllos blancs i brinqueu lleugerament a la graella.
- Fregui la rodanxa inferior de cada pa amb una mica de maionesa, la part superior amb l'enciam, les rodanxes de tomàquet, la ceba vermella i finalment una hamburguesa. Afegiu un bon dollop del guacamole. Dispersió sobre el coriandre i col·loqueu les tapes de rotllo blanc al costat per servir