Dos pans: All Chimichurri i Harissa

01 de 03

All Chimichurri i Harissa Breads

El pa d'all és un regal decadent i francament un retrocés en aquest moment. Recordo anar a un restaurant de marisc a City Island amb els meus pares durant anys, i sempre tenien una cistella de pa d'all gran, una mica saturada per començar, gotejant amb oli i all, i era irresistible. Tots vam espantar durant dies, però era més que valgut.

De vegades ho fa a casa, però després he decidit barrejar-me amb la idea d'un pa tallat i condimentat i alguns dels altres condiments que tenia la nevera. Aquesta és una manera divertida de jugar i utilitzar els diferents pots de mitja utilització dels ingredients que pugui tenir a la nevera. Vaig tenir alguna salsa de chimichurri casolana (un all d'Argentina i una salsa d'herbes) que va sortir d'un sopar, i sempre tinc embotellada la salsa de harissa en aquests dies: és una de les meves salses calentes favoritas. Quan es van combinar amb un oli d'oliva, tots dos es van convertir en uns fabulosos pans que serien excel·lents com un aperitiu de luxe, o al costat d'una mica de sopa o amanida o xili o guisat .

02 de 03

Pa de Chimichurri

1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.

2. En un processador d'aliments, combineu 1/2 tassa de fulles de julivert de fulla plana i 2 dents d'all, afegiu 1/2 tassa d'oli d'oliva extra verge, 1 culleradeta de fulles d'orenga fresca o ½ culleradeta d'orenga seca, una mica de pebrot vermell flocs, 1 cullerada de vinagre de vi negre i sal i pebre mòlt a gust. Barrejar bé.

3. Tall una mica un pa de pa italià en trossos de 1/2 polzada, però no es talli tot el camí, de manera que queden enganxats a la part inferior de la barra. Pinteu ambdós costats de cada llesca de pa amb l'oli de chimichurri. Emboliqui el pa amb paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn. Torneu a coure durant 10 minuts, després obriu la làmina i continueu el pa al forn obert durant 10 o 15 minuts fins que l'exterior estigui cruixent. Servir calent.

03 de 03

Pa de Harissa

1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
2. En un bol petit, combineu 1 cullerada de salsa harissa amb 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra.
3. Tall una mica un pa de pa italià en trossos de 1/2 polzada, però no es talli tot el camí, de manera que queden enganxats a la part inferior de la barra. Pinteu ambdós costats de cada llesca de pa amb l'oli de la harissa. Emboliqui el pa amb paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn. Torneu a coure durant 10 minuts, després obriu la làmina i continueu el pa al forn obert durant 10 o 15 minuts fins que l'exterior estigui cruixent. Servir calent.