Solament un dels molts deliciosos kababs que són el pilar de la cuina Awadhi de Lucknow al nord indi d'Uttar Pradesh. Proveu aquest kabab amb fusible de menta i coriandre.
El que necessitaràs
- 35.274 oz. (1 kg) de xai molt finament picat
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 cullerades de pasta d'all
- 2 tbspes de mantega
- 4 tbspes de pasta de papaia crua
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1/4 tsp de pols de maça
- 4 cullerades de farina de Bengala, lleugerament rostida
- Sal a gust
- 3 tbsps d'oli / ghee per fregir els kababs
Com fer-ho
- Afegiu tots els ingredients (excepte el ghee) al tall de xai i barregeu bé.
- Refrigerar tota la barreja durant 1 hora.
- Retireu la barreja de la nevera i formeu-les amb mongetes.
- Escalfeu el ghee amb una paella de fons pesat (en una flama mitjana) i fregiu els kababs fins que estiguin daurats per les dues cares.
- Refredar-se en tovalloles de paper. Servir amb menta de coriandre chutney.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 210 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 21 g |