"No puc creure que no sigui la mantega".
Així és, no hi ha una mica de mantega a la mantega de fruites. El nom es deriva de la seva consistència suau i dispersible, com la mantega a temperatura ambient.
Receptes de mantega de fruites
- Recepta de mantega pruna polonesa - Powidla Sliwkowe
- Recepta d'albercoc hongarès o prunes mantega - Lekvar
- Recepta de mantega de préssec
- Recepta de mantega de poma
- Recepta de mantega de carbassa
- Recepta de mantega de pera
- Recepta de mantega de tomàquet
The Skinny on Fruit Butters
La nova fruita s'estén que es presumeix de ser més baixa en sucre que es va vèncer fa molt de temps per la mantega de fruites que utilitza la meitat de sucre com els confitures i gelats convencionals.
Powidla polonesa
La diferència entre aquesta mantega de fruita d' Europa oriental i els tradicionals és que la fruita no es tensa abans de cuinar-la a una consistència suau.
La mantega de prunera - powidla sliwkowe - és un clàssic polonès, encara que també es poden utilitzar cireres. Powidla sliwkowe no només es dissemina en el pa, de vegades s'utilitza per saboritzar els bigos , en salses, com un esmalt a la carn de porc o ànec, i en pastissos. Hi ha fins i tot una sopa - de mantega de prunes.
Lekvar hongarès
Lekvar és una pruna molt espessa o mantega d'albercoc elaborada amb fruita seca i utilitzada com a difusió, pastisseria i galetes.
Avantatges de mantega de fruites
- Es poden fer en petites o grans quantitats.
- Són fàcils de fer.
- No hi ha necessitat de pectina .
- S'utilitza menys sucre que en embussos, gelats i conserves convencionals.
Qualsevol fruit treballa en fruiters
Apple és l'ingredient més conegut, però els albercocs, les pomes, els raïms, els préssecs, les peres, les prunes i els codonys també fan bona mantega . La combinació de fruites també pot ser interessant. Fruites com albercocs, raïms, préssecs i prunes es cuinen els seus propis sucs, però cal afegir aigua al cuinar les pomes, les peres i els codonys.
Mètodes de cuina de mantega de fruita
- Cuina lenta: Col·loqueu la polpa edulcorada en una olla lenta amb una tapa parcialment per deixar escapar el vapor. Deixeu-lo baix i coure, remenant-lo de tant en tant, durant 6-12 hores o durant la nit, o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall.
- Microones: col·loqueu la polpa edulcorada en un recipient a força de microones i cuini durant 20 minuts alhora, remenant amb freqüència fins que sigui prou gruixuda, de manera que la mantega no s'escorri una cullera quan es posa cap per avall.
- Estovotop: Col·loqueu la polpa dolça en una cassola mitjana i cuini a foc mitjà-baix, remenant amb freqüència, durant 1-2 hores o fins que sigui prou gruixuda, per la qual cosa la mantega no s'escorre una cullera quan es posa cap per avall.
- Forn: forn de calor a 300 graus. Col·loqueu la polpa edulcorada en un plat de cassola o torradora sense calor. Torneu-ho, remenant-lo només de tant en tant, durant 1-3 hores o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall. Això produeix una mantega de color més fosc que el tipus d'estovalleta i triga més, però no és apte per a la seva cocció tan fàcilment.
Processament de pastissers de fruita
Col·loqueu la mantega calenta en flascons esterilitzats calents, deixant un espai de cap de 1/4 ". Tapa amb tapes i anells estèrils calents. Processeu en un bany d'aigua durant 10 minuts.
Es retira per enfrontar-se i es deixa refredar abans d'emmagatzemar-lo en un lloc fresc, sec i fosc.
Si no es processa en un bany d'aigua, la mantega es pot mantenir refrigerada fins a tres setmanes o congelada durant un any.
Nota: Abans d'intentar un projecte de conserjeria domiciliària , llegiu el que ha de dir sobre l'empresa de conserves de boles.
Fruit Butters com regals comestibles
La mantega de fruites fa grans regals comestibles . Per tapar la tapa, utilitzeu cisalles rosades a les vores d'una ronda o quadrat de paper pergamí. Humiteu el pergamí en aigua tèbia per fer-lo més flexible. Col·loqueu-lo damunt del pot amb una goma. Una vegada que el pergamí estigui sec i estirat, enganxeu-ne una cinta. Podeu incloure la recepta de la mantega si ho desitja. Si la mantega no s'ha processat en un bany d'aigua, digui-li al seu destinatari que refrigeri la mantega fins a tres setmanes.