Els codonys són alts en pectina que els fan un natural per a melmelades, gelees, conserves i mantegues. Aquesta fruita inusual és una creu entre una poma i una pera en aparença, però el sabor és molt astringent i s'ha de cuinar per treure el seu sabor, quan el seu color groc pàl·lid es torna vermell en color orangè. La cocció inicial es pot fer en una olla a pressió, si ho desitja. Si el tamís és una tasca, pelar la fruita abans de cuinar.
Veure aquesta imatge més gran de mantega de codony.
El que necessitaràs
- 12 codonys (rentats, acorralats i cored)
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 12 tasses de sucre
Com fer-ho
En una cassola mitjana, combineu els codonys, l'aigua i el suc de llimona. Porteu a ebullició, redueixi el foc a molt baixa i cuini a foc lent fins que els membres es vegin com a poma, remenant de tant en tant.
Passeu el puré a través d'un tamís o molí d'aliments. Per cada tassa de puré tensat, afegiu 1 tassa de sucre i tria un dels següents mètodes de cocció.
Cuina lenta:
- Col·loqueu polpa edulcorada en una olla lenta amb tapa parcialment per deixar escapar el vapor. Deixeu-lo baix i coure, remenant-lo de tant en tant, durant 6-12 hores o durant la nit, o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall.
Microones:
- Col·loqueu la polpa edulcorada en un recipient a força de microones i cuini durant 20 minuts alhora, remenant amb freqüència fins que sigui prou gruixuda, de manera que la mantega no s'escorri una cullera quan es posa cap per avall.
Tapa de l'estufa:
- Col·loqueu la polpa edulcorada en una cassola mitjana i cuini a foc lent, amb una freqüència d'agitació, durant 1-2 hores o fins que sigui prou gruixuda, de manera que la mantega no s'escorri una cullera quan es posa cap per avall.
Forn:
- Escalfeu el forn a 250 graus.
- Col·loqueu polpa edulcorada en un plat de cassola o torradora a prova de calor. Torneu-ho, remenant-lo només de tant en tant, durant 1-3 hores o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall.
- Col·loqueu la mantega calenta en flascons esterilitzats calents, deixant un espai de cap de 1/4 ". Tapa amb tapes i anells estèrils calents. Processeu en un bany d'aigua durant 10 minuts.
- Es retira per enfrontar-se i es deixa refredar abans d'emmagatzemar-lo en un lloc fresc, sec i fosc. Si no es processa en un bany d'aigua, la mantega es pot mantenir refrigerada fins a tres setmanes o congelada durant un any.
Nota: Abans d'intentar un projecte de conserjeria domiciliària , llegiu el que ha de dir sobre l'empresa de conserves de boles.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |