Hamburgueses de pollastre estil tailandès

Un dels problemes de fer pastissets de pollastre és que s'assequen en el moment en què es cuinen. Aquesta patata afegeix unes herbes i salsa de soja per obtenir una mica d'humitat addicional, però el veritable secret és manejar amb cura les panses i deixar-les a la graella a foc lent. Al cuinar-les més lentament del que seria una hamburguesa de carn, les patates s'agrupen millor i contribueixen a evitar que s'assequin.

El que necessitaràs

• 2 lliures / 900 g de pollastre mòlt (o gall dindi)
• 1/4 tassa / 60 ml de fulles de coriandre (picades aproximadament)
• 3 cullerades / 45 ml de pasta de curri tailandesa (de la seva elecció)
• 2 cebes verdes (picades finament)
• 1 llima (sucre)
• 2 dents d'all (picats)
• 1 cullerada / 15 ml de salsa de soja
• 1 culleradeta / 5 ml de sal
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
• Opcional: 1/2 culleradeta / 2.5 ml de flocs de pebre

Com fer-ho

Escórrer la carn mòlta de qualsevol excés d'humitat. Combineu tots els ingredients en un bol gran i formeu-los en safates de 5-6 i 1/2 polzades de gruix. Col·loqueu-lo a un plat de coure engreixat i topeu les mongetes amb un spray de cuina per evitar que se segueixi cuinant.

Precaliente la graella a foc mitjà-alt. Col·loqueu les mongetes a la graella i cuini durant 7-9 minuts per costat, o fins que la temperatura interna de les mongetes arribi als 165 graus F. Una vegada cuita, retireu-la del foc i serviu-hi bollos d'hamburgues amb condiments triats.