Aquesta sopa grec clàssica -avgolemono- és senzilla, senzilla i sorprenentment saborosa. L'ou engrosseix una sopa d'arròs o orzo cuit en caldo i amb sabor a llimona. Afegiu-hi un pa cruixent i una amanida verda i tingueu el sopar més senzill, calent, estiu més estimat. Com totes les sopes, aquest es beneficia de l'ús de brou casolà, però tot brou de bona qualitat funciona bé. Si utilitzeu brou enllaunat o encaixat, considereu regar-lo (utilitzeu 5 tasses de brou i 1 tassa d'aigua) per mitigar la seva sal.
Nota: Utilitzeu 1 ou per a una sopa més fina i 2 ous per a una sopa més gruixuda.
El que necessitaràs
- 6 tasses
- brou de pollastre o brou de verdures
- 1 tassa d'arròs o orzo
- 1 o 2 ous
- 1 a 2 cullerades de suc de llimona
- Sal fina i pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Porta el brou a ebullició. Afegiu l'arròs o l'orzo, reduïu la calor per mantenir-lo fi i cuini fins que l'arròs o la pasta estiguin tendres.
- Mentrestant, bata els ous a fons. Voleu trencar-les: quan aixequeu el batre del bol, l'ou s'haurà de reduir uniformement i semblarà gairebé tan fi com l'aigua, sense globus ni grosor.
- Quan l'arròs o l'orzo estiguin tendres, cullet una cullerada de 1 tassa de brou en una tassa de mesura o una gerra petita. Batre 1 cullerada de suc de llimona a l'ou i després aboqui lentament el brou calent a la barreja d'ou mentre mous la barreja constantment. Aquesta acció cuinarà l'ou, però no deixeu-lo cua.
- Batre la massa d'ou calent a la sopa. Saboriteu i afegiu-hi més suc de llimona, si cal, i sal al gust. Adorna amb pebre, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 1,192 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |