Malai Kofta és un plat molt popular en menús de restaurants indis de tot el món. És una ocasió especial per a menjar probablement perquè és un treball d'amor i fa temps i esforç.
Malai (que significa cremós en hindi) Kofta és l'alternativa vegetariana perfecta per a les mandonguilles. Va molt bé amb Naan (Pa torrat cuit al forn) o Jeera Arròs.
El que necessitaràs
- Per a les Koftas:
- 2 tasses de patates bullides (pelades i picades)
- 1 tassa de verdures mixtes (pastanagues, mongetes, pèsols, blat de moro dolç) bullides
- 1 cubeta de cubs de paneer
- 2 cullerades. de crema espessa / pesada / doble
- 1 cullerada. comí en pols
- 1 cullerada. pols de coriandre
- 1/2 culleradeta.
- pols de xili vermell
- 1/2 tassa de fruits secs picats (
- ametlles , nous i nous d'anacard)
- 1/4 tassa de panses (picada fina)
- S
- alt a gust
- 3 tasses d'oli de cuina vegetal (o canola o gira-sol) per fregir (o més segons sigui necessari)
- Per a la salsa:
- 3 cullerades. oli de cuina vegetal (o canola o gira-sol)
- 2 cebes grans (escalonades)
- 2 tomàquets (acorralats)
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta. pols de xili vermell
- 1 cullerada. llavors de rosella (lleugerament rostida i mòlta en pols)
- 3 cullerades. fruits secs (anacards i ametlles, mòlts en pasta gruixuda)
- Sal a gust
- 2 culleradetes. garam Masala
Com fer-ho
- Puré les patates, verdures, paneer i crema barrejades junts. Afegiu les espècies de kofta a aquest puré i barregeu bé. La massa resultant ha de ser ferma. Si no afegiu una mica més de patata bullida. Condimentar amb sal.
- Fer aquesta massa en boles i posar 1/2 una culleradeta de la barreja de nous i panses en el centre de cada bola. Posa't en rondes perfectes.
- Escalfeu l'oli guardat per fregir les koftas, amb una flama mitjana. Torneu a fregar aquestes rondes fins que tingui un color pàl·lid daurat.
- Escorreu-vos les tovalloles de paper i deseu-les.
- Per a la salsa, primer escalfeu les 3 tbsps d'oli en una cassola profunda i fregiu les cebes fins que estigui marró clar.
- Tritureu una pasta juntament amb els tomàquets, les cebes, el gingebre, l'all, el coriandre, el comí i el pebrot vermell.
- Col·loqueu aquesta pasta a la paella i fregiu-la fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu les llavors de rosella en pols i pasta de fruits secs i fregiu-la durant 2 o 3 minuts més.
- Afegiu 1 tassa d'aigua tèbia (la salsa d'aquest plat està pensada per ser gruixuda, així que no afegiu massa aigua) a aquesta masala per formar una salsa / salsa. Barrejar bé. Condimentar amb sal.
- Porti la salsa / salsa a bullir i redueixi el foc a foc lent.
- Agregueu suaument els kofas a aquesta salsa / salsa i cuini al descobert durant 2 o 3 minuts.
- Apagueu el foc i espolvoreu el garam masala per sobre de la part superior del plat. Cobreixi immediatament i deixeu-ho seure durant 5 minuts.
- Servir amb Naans calents (pa torrat indi herbat de tandoor) o l' arròs de Jeera .