Molts xinesos temen menjar xai perquè el xai és una carn de sabor bastant fort i molta gent xinesa té por d'aquest sabor especial de xai. Així que si busqueu receptes xineses a base de xai, no farà massa receptes autèntiques.
Tanmateix, en alguns llocs de la Xina, la gent local adora absolutament menjar xai. Ciutats i regions inclouen Xi'an, Xinjiang i la major part del nord de Xina.
Quan era jove, vaig viatjar a Xi'an amb els meus pares i aquesta és la primera vegada que vaig provar una hamburguesa de xai de Xi'an, així com un brou de xai de xai i l'increïble kebab de xai de Xi'an. Mai no havia provat un deliciós xai que fos deliciós abans.
Vaig tornar a Xian amb el meu marit l'any 2007. De fet, viatjàvem per tota la Xina durant un mes sencer i els nostres records d'alimentació favorits eren els aliments diversos de Xangai i els aliments basats en el xai al conegut cèlebre com Muslim Street. He escrit aquí un article sobre les nostres experiències alimentàries a Xi'an.
Si teniu previst viatjar a la Xina, no puc recomanar suficient Xi'an. No només és increïble el menjar i l'arquitectura bella (les diferents torres puntejadas per la ciutat són sorprenents), l'exèrcit de terracota resideix a Xi'an.
La meva recepta de xai favorita, com es va esmentar anteriorment, és Xi'an kebab de xai i l'hamburguesa de xai de Xi'an. Un cop provat els dos plats, mai no oblidareu el sabor d'aquests dos plats durant la resta de la vostra vida.
A la Xina, almenys el 2007, podríeu caminar cap a un avió amb gairebé qualsevol tipus de menjar que desitgeu.
En un sol vol, un home va pujar a un avió amb una banyera d'ebullició bullida de fideus instantanis (penseu el fideus a la brasa). Així que l'últim dia a Xi'an, on ens vam quedar uns 5 dies, vam correr ràpidament a Muslim Street, vaig comprar una mitja dotzena d'hamburgueses i, després, vaig tornar a Xangai, on vivia la meva família.
El meu pare estimava aquestes hamburgueses, així que el vaig sorprendre amb uns pocs. Senzill dir que no van durar molt de temps!
A Xina, el xai es va fer popular a causa de la influència dels mongols que van conquistar Xina al segle XIII a . C. sota Genghis Khan. Els mongols van conquerir la Xina i van establir la dinastia Yuan que va tenir enormes impactes sobre la cultura xinesa i la seva història.
A continuació es mostren algunes delicioses receptes de xai:
Deliciós recepta de kebab de xai de Xi'an.
Califòrnia Asparagus i Lamb Stir-fry
Una recepta fàcil de coure que prové de la comissió d'espàrrecs de Califòrnia: el xai es talla a través del gra, cosa que la fa més tendra. Es torna a fregar amb espàrrecs en una salsa saborosa.
Hunan Lamb
Es tracta d'un deliciós i fort plat de truita de xai amb sabor a Hunan. La cuina hunana, també coneguda com a cuina xiang, és una de les vuit grans tradicions de la cuina xinesa (八大 菜系), la cuina hunana és famosa pel seu sabor picant i calent. Alguns pensen que la cuina de Sichuan està calenta, però no és del tot cert. La cuina de Sichuan se centra en "sabors enturbiants", mentre que la cuina de Hunan / Xiang se centra en "hot dry" o "purament calenta".
Un plat xinès clàssic del nord, Mongolian Hot Pot és tradicionalment elaborat amb cotó.
La forma més senzilla de preparar el brou és simplement comprar una cama de xai i escalfar-la en aigua bullint abans de tallar. No obstant això, el brou de pollastre es pot substituir. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una roda ferma de soja. (per obtenir més informació sobre com fer olla, vegeu la meva característica "Vint-i-cinc consells per cuinar pot calenta")
Mongó mongol amb cebes de primavera
El xai de Mongòlia és un popular plat de la Xina del nord. Aquesta recepta ensenya una forma senzilla i ràpida de preparar aquest deliciós plat de xai amb estil mongol.
Aquesta és una altra recepta que us mostrarà diferents mètodes de com preparar aquest deliciós plat de xai de Mongòlia.
Editat per Liv Wan