Una recepta tradicional de Clootie Dumpling està profundament incrustat a la cuina escocesa. és part de l'enfocament de la llar i la llar que fa estimar els aliments d'Escòcia a tot arreu. L'aroma picant d'un cuir de cuina evoca imatges del passat d'Escòcia; una època en què les àvies passarien hores a l'estufa fent aquest bonic pudding.
El budín suet carregat d'espècies de fruites és famós pel paper que juga en les celebracions escoceses, i no Hogmanay o Burn's Night Supper estarien completes sense una.
El que necessitaràs
- 4 oz. / 125 g.
- suet
- 250g / 8 oz de llet sencera / farina de propòsit
- 4 oz. / 125 g. farina de civada
- 8 oz. / 225gr. Sultanes i groselles mixtes
- 1 cullerada. Xarop d'or
- 3 oz / 75 g. sucre
- 2 ous, lleugerament copejats
- 1 cullerada. gingebre mòlta
- 1 cullerada. pols per coure
- 1 cullerada. canyella
- 4 cullerades. llet
- 1 cullerada. farina per a la tela (el cloot)
Com fer-ho
- En un bol gran, fregui el suet a la farina. Afegiu la farina de civada, la pols de coure, el sucre, les fruites seques, el gingebre i la canyella. Remeneu bé i afegiu els ous batuts i el xarop d'or. Remeneu bé i afegiu la llet, una mica a la vegada, per unir els ingredients junts per crear una massa ferma. Aneu amb compte de no barrejar ni de fer la mescla massa descuidada, ha de ser ferma al tacte.
- Col·loqueu la roba de clavegueram a la pica, aboqueu una tetera d'aigua bullint i, una vegada prou fresc com per tocar, tregui la tela. Col·loqueu la tela a la superfície del treball i escampeu-la amb farina.
- Col·loqueu la barreja de bolquers al centre de la cloïssa, agafeu les vores de la tela i s'uneixin però no massa fortament; deixeu una mica d'espai per expandir la massa de bolets.
- Col·loqueu un platet o una placa de te a l'inrevés en una olla gran. Col·loqueu el mantell lligat al platet, tapeu-ho amb aigua bullint, tapeu-lo amb una tapa i cuini a foc lent durant 3 hores. De tant en tant, comproveu que l'aigua no s'equivori i s'aprovi si és necessari.
- Una vegada cuita, retireu amb cura la bola de massa de l'aigua. Retireu la tela i espolvoreu-la amb una mica de sucre i col·loqueu-la a un forn a 100 ° C / 225 ° F durant 30 minuts o fins que es formi una pell brillant. Si voleu ser més tradicionals, feu assecar el batedó de sucre enfront d'un foc obert.
Serviu la bola de massa Clootie amb crema o gelat, a la qual podeu afegir una mica de whisky o Drambuie per crear una combinació perfecta: no per als nens.
Notes: La pasta de massa no està reservada només per a les celebracions, és un púding preferit i bonic servit amb crema o gelat carregat de whisky (no per als nens, però, per a ells, els deixo el whisky).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 514 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodi | 885 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |