Hummus és un plat mediterrani favorit: és perfecte per a servir a les festes com un dip o difusió o utilitzar-lo per afegir sabor als entrepans.
Hi ha moltes receptes diferents per a hummus, així com nombroses marques hummus ja preparades que es venen a les botigues. Una vegada que proveu aquesta recepta per a l'hummus d'estil turc, només podeu quedar-se amb la vostra vida.
Hummus turc vs. Orient mitjà
"Quina és la diferència?" vostè pot preguntar. El primer és en la forma en què es serveix i es menja.
A Turquia, el hummus se sol servir com a aperitiu, o meze . En general, es cullen al plat i es mengen amb una bifurcació, en comptes de servir-se de capbussada o d'una varietat de sandvitxos o escopinyes.
Quan es tracta d'ingredients, els conceptes bàsics són els mateixos, però el hummus turc normalment sol · licita molt més tahini que la majoria de receptes gregues o de l'Orient Mitjà. Això li dóna un sabor de sèsam més cor.
La diferència més gran és que el hummus turc sovint se serveix calent. Després del primer sabor d'aquest càlid hummus turc rematat amb pastissos cruixents de pastırma , similar a la carn picada de guisat , us enamoraràs.
Servir calent o fred
Aquesta recepta es pot servir a temperatura ambient com a altres hummus, però si voleu impressionar la vostra família i els vostres convidats, intenteu servir-la calenta. Tot el que necessites és una argila poc profunda o un altre recipient a prova d'olla.
Simplement prepara el hummus segons el que s'ha indicat, poseu-lo en un recipient a punt de forn i coure al forn fins que s'escalfa.
Adorneu la part superior amb un pastırma turc esmicolado, carn seca, bacó desmenuzado o cruixent que ha estat crispado en una paella petita.
El que necessitaràs
- 16 onzas pot
- cigrons , escorreguts i rentats
- 2 a 3 daus d'all
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3/4 tassa
- tahini (pasta de sèsam)
- Suc d'1 llimona
- Pessiga o dos de
- ratlladura de llimona
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta
- comí en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
- 3/4 a 1 tassa d'aigua
- 4 tires de pastırma turc, vedella seca, brúixola suau o cansalada
Com fer-ho
- Escórrer els cigrons i enjuagar-los sota aigua freda en un filtre de filferro fins que l'aigua quedi clara. Posar l'oli d'oliva en una cassola i salteu l' all picat a foc lent fins que estigui tendre, però no daurat.
- Afegiu els cigrons escorreguts i l'aigua suficient per cobrir-los. Porteu a bullir, redueixi la calor i la tapa, deixant la tapa en una esquerda. Deixeu que els cigrons es cuinen suaument fins que l'aigua desaparegui, normalment de 10 a 15 minuts.
- Quan els cigrons s'enfonsen, transfereix-los, juntament amb el líquid restant, a un processador d'aliments . Afegiu el suc de llimona, el raspall de llimona, el tahini i les espècies i processeu-les en alta fins que tingueu una pasta molt suau.
- Atureu-vos unes quantes vegades durant el procés per raspar els costats i afegir-hi aigua. Continueu processant i afegiu aigua fins que tingueu la consistència que voleu. Algunes persones prefereixen un hummus gruixut mentre que altres ho prefereixen més suau. Tu decideixes.
- Buideu l'hummus en un plat d'argila o un altre forn a prova de forn. Tapa la part suau lleugerament amb paper d'alumini. Hornee en un forn de 350 ° F fins que s'escalfa bé. Mentre el hummus es cou, fregueu la pastırma o una altra carn en una paella petita fins que estigui cruixent. Treure el hummus del forn i escampar la part superior amb la carn esmicolada i escampar-la amb un poc d'oli d'oliva.
- Podeu servir el vostre hummus càlid a la manera turca, juntament amb altres aperitius, o amb esmaltes de pa de pita o galetes amb la mateixa propagació o immersió. Si teniu previst servir el hummus més tard aquest dia, cobreixi-lo immediatament per evitar que la part superior i les vores s'assequin i s'enfosqueixin. Si refrigera el teu hummus, manténgalo atapeït i assegureu-vos de donar-li temps de tornar a escalfar a la temperatura ambient abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 98 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |