La crema Shu és un postre japonès que es tradueix en "sopes de crema". Es basa en pastisseria de xocolata francesa, on les pastes es couen a la perfecció lleugera i airejada amb una closca exterior prim però lleugera. La carcassa s'omple amb un farcit dolç i cremós deliciós. Abans de servir, la crema shu es polvoritza suaument amb sucre en pols dolç.
Mentre que la crema tradicional de Shu té una pasta fullada i un omplert de flors grogues, una altra versió popular de la crema Shu té una closca de pasta fullada, però està coberta amb una generosa capa de xocolata negra.
Altres versions de la crema shu tenen uns complements de crema de crema amb gust, com ara xocolata, te verd o matcha , sabors de fruites com la crema de maduixa o nabius, o fins i tot cafè o crema de cacauet. La creativitat només es limita al xef, però el favorit segueix sent la clàssica crema de crema.
Les puffs de crema estan disponibles en petits bufons de mordassa més petits, o hi ha bufetes de crema més grans que requereixen almenys algunes mossegades per acabar.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 3 cullerades. mantega
- 2 culleradetes. sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de farina
- 1 1/2 - 2 ous
- Per al farcit de crema de crema :
- 2 cullerades. farina
- 1/2 tassa de sucre
- 1 tassa de llet / 2 rovells d'ou
- 1 cullerada. mantega desfeta
- Opcional: pols en pols verd matcha
- Per al Topping :
- Adobs: sucre en pols
Com fer-ho
Fer la rebosteria:
- Preescalfeu el forn a 375 graus F.
- Barregeu els ous en un bol i deixeu-los apartar.
- Posar la mantega, el sucre i l'aigua en una paella i coure a foc lent a foc mitjà.
- Afegir la farina a la paella i incorporar-la a la barreja de mantega, assegurant-se de revolucionar ràpidament. Apagueu la calor i traieu la paella.
- Afegiu els ous batuts lentament a la paella amb la massa de mantega i farina, remenant bé.
- Col·loqueu un tros de paper d'alumini o un forn de silicona sobre una cassola.
- Agafeu una bossa de plàstic que es pugui reposar i esqueixi el final d'una de les cantonades amb tisores. O bé, utilitzeu una bossa de pastisseria, si teniu una. Posar la massa a la bossa de plàstic i esprémer suaument petits monticles de massa sobre la paella. Feu 8 o 9 tolls de massa.
- Escalfeu les pastes al forn F 375 durant 30 minuts. Refresca les boques i, a continuació, talla les meitats horitzontalment.
Feu el natilla:
- Barregeu les rovells d'ou i el sucre en una paella.
- Afegiu la farina tamís a la paella i barregeu bé.
- A poc a poc afegiu llet calenta.
- Col·loqueu la paella a foc lent i remeneu la barreja constantment fins que l'espessis. Atureu-vos el foc i afegiu-hi la mantega fosa i remeneu bé.
- Refredi la crema de crema.
- Si ho preferiu, proveu de fer farciment de crema de crema de matcha o de te verd.
- Per fer una crema de matassa amb sabor a matassa, dissoleu 1 culleradeta de pols de te verd matcha en 2 cullerades d'aigua en un bol petit i barregeu bé.
- Afegiu unes quantes cullerades de crema de crema al te verd i barrejar-les bé. A continuació, afegiu el te verd i la crema a la resta de crema de crema. Barregeu bé fins que estigui totalment incorporat.
- Ompliu les meitats inferiors de les puffs amb crema de crema i col·loqueu les meitats superiors a la part superior.
- Polvoreu les fulles de crema acabades amb una escuma de sucre en pols.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 361 mg |
| Sodi | 833 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 16 g |