Els parfaits són unes postres emblemàtiques de la cuina japonesa. No només les postres són un regal a les nostres papil·les gustatives, però sovint és una meravella per als ulls. Els colors bonics estan estratificats entre gelats cremosos i adornats amb rodanxes de fruita molt ben tallades o galetes delicioses. El parfait es va originar a França com a postre congelat i va ser adoptat per la cultura japonesa. Actualment és un punt de trobada en restaurants japonesos i d'estil familiar, i és un regal per a joves i grans.
Quan era un nen petit que visitava Japó, els parfaits eren unes postres que sempre esperava gaudint, i que es considerava un regal molt especial.
Com muntar un parfait:
- A la part inferior del vidre parfait, afegiu flocs de blat de moro. Alternativament, afegiu gelatina de fruita o crema de llavor.
- A continuació, gelat de capa o iogurt, seguit de salsa de xocolata o melmelada de fruites, depenent del tema del seu parfait (fruites, xocolata, vainilla, cafè, etc.)
- Incorporar capes de fruita fresca o gelatina de fruites.
- Capa amb crema de llimona i més gelat.
- Afegiu més capes de salsa de xocolata o melmelada de fruita.
- Arriba el parfait amb crema de nata
- Afegiu adorns festius: galetes, rovells, fruites fresques o gelats.
Què afegir a un parfait:
1. Gelat
El parfait en capes sol omplir-se amb gelat de servir suau, però es pot fer a casa utilitzant gelat tradicional o fins i tot iogurt congelat. Si ho preferiu, el gelat pot ser substituït amb iogurt grec, o iogurt simple o amb sabor.
2. Crema de llàgrima
Tingueu una gran quantitat de crema acabada de fer, crema de postres com Cool Whip o una llauna senzilla de crema làctica o no lletera.
3. Xarop de xocolata o Fudge calent
L'almívar de xocolata i el fudge calents pre-empaquetats són perfectes per fer pastissos de xocolata.
4. Salses de fruita o melmelades
Els parfaits de fruita solen estar en capes amb salses de fruites o melmelades.
Tria entre els molts sabors disponibles al supermercat. Alguns dels sabors més populars són la maduixa i el préssec.
5. Fruita fresca
Incorporar làmines de fruita fresca juntament amb salses de fruites i melmelades.
6. Gelatina de fruites
Realitzeu gelatina de fruita abans d'hora incorporant gelatina amb fruita enllaunada. Feu que la gelatina sigui lleugerament ferma, de manera que es pugui tallar i mantenir la forma més fàcil. Tallar la gelatina en cubs per afegir al parfait.
7. Gelatina de cafè
La gelatina de cafè és bastant popular a Japó. És cafè endolcit barrejat amb gelatina per crear una gelatina que és popular entre els adults. Els parfaits de cafè també són molt populars a Japó.
8. Fesols vermells dolços (Tsubuan)
Els fesols vermells dolços ( tsubuan i koshian o anko) són un element bàsic de postres japonesos tradicionals coneguts com "wagashi", però els fesols vermells dolços solen incorporar-se a postres com el gelat, el gel afaitat, les galetes o fins i tot els pastissos per afegir un toc japonès per a altres postres occidentals.
9. Galetes
Les galetes són una guarnició popular que sovint es troba a la part superior dels parfaits. Els més populars són els que tenen forma de pal com Poky Sticks (galeta japonesa de galeta) en diversos sabors (xocolata, maduixa, matcha, etc.) i galetes d'obleas que també vénen de diferents sabors.
Altres galetes populars que adornen els parfaits són piroulines o galetes d'oques laminades de marca Pirouette.
10. Flocs de blat de moro
Una de les meves addicions preferides als parfaits són els flocs de blat de moro simples. Els flocs de blat de moro solen estar en capes cap a la part inferior del vidre parfait per afegir una sorpresa que complimenti el gelat bastant bé.
11. Espolvoree
Les tovalloles colorides o les espolvetes de xocolata són una guarnició popular i fan que qualsevol parfait sigui bastant festiu, especialment per a nens petits.
12. Fruits secs
Depenent de l'estil de parfait, les ametlles fines o les ametlles picades i els cacauets també són un guarnició popular.
13. Cirerer Maraschino
Arriba el parfait amb un cirerer maraschino opcional.