La pasta d'anxoves és menys forta que les anxoves en conserva
Les anxoves són uns peixos petits que solen tenir un rap bastant dolent dels menjadors delicats i probablement el més famós de les Tortugues Ninja. El famós quartet giraria regularment els nassos de qualsevol pizza amb la temuda cobertura d'anxova. Com a nens, podríem haver cregut les paraules del nostre dibuix animat favorit, però, com a adults, sabem que no creiem tot el que veiem a la televisió. Les anxoves poden afegir una gran pota salada a molts plats.
Com es venen les anxoves
Vostè pot comprar anxoves de moltes formes diferents. Es ven en llaunes conservades amb oli o vinagre blanc. Algunes cultures del sud-est asiàtic s'assequen les anxoves o les fermenten. Les anxoves són també un estoc de sopa popular en molts països. Les anxoves es venen de vegades en salsa, els tomàquets i l'all són una addició habitual a aquestes salses.
Moltes, moltes receptes utilitzen anxoves per a un sac de sabor, on les anxoves no són recognoscibles visualment ni per les papil·les gustatives. El vestit de Cesar és un gran exemple. Tot i que no totes les amanides de Cesar presenten aquests peixos deliciosos, les receptes tradicionals ho demanen i la majoria de la gent probablement ni tan sols notarà el sabor. Les anxoves són sovint aquest ingredient secret que simplement no podeu posar el vostre dit, el que realment fa que la recepta aparegui. No obstant això, les receptes també demanen les anxoves de moltes formes diferents, per exemple una pasta o filets picats. Heus aquí algunes mesures i equivalents que necessiteu canviar el tipus d'anxoves que teniu.
Equivalents, mesures i substitucions d'anxova
- 1 filet d'anxova = 1/2 culleradeta de pasta d'anxova.
- 1 culleradeta d'anxoves puré = 1 culleradeta de pasta d'anxoves, però recordeu que la pasta ha afegit vinagre i espècies i és més suau.
- Un de 2 unces pot = 7 a 10 filets
- Una onada de 2 onces pot = 3 cullerades de puré
- Per elaborar la seva pròpia pasta ràpida d'anxova, simplement traieu les anxoves a la consistència de la pasta.
Angoixes preocupacions sanitàries
Una advertència sobre la salut per tenir coneixement amb les anxoves és que en casos molt rars poden causar intoxicacions amnèsiques de mariscs en humans i ocells. Aquesta malaltia és causada per una neurotoxina que produeixen els peixos en les seves entranyes anomenades Àcid Domoic, aquest àcid és verinós per als éssers humans. Si experimenta problemes gastrointestinals greus les 24 hores després de menjar els anxoves busquen atenció mèdica; especialment si es produeixen problemes neurològics com un mal de cap o convulsions. Els símptomes neurològics de l'enverinament amnèsic poden trigar diversos dies a produir-se. La malaltia pot ser mortal si no es tracta. El nom d'enverinament amnèsic de marisc prové del fet que sol ser marisc que transmet la malaltia i perquè causa moltes pèrdues de memòria. Afortunadament, aquesta malaltia és molt freqüent, però el millor és estar informada perquè sàpiga què fer en cas que algú es posi malalt.