Aquesta recepta d'espàrrecs i ous preparats realitza el tractament real amb una salsa blanca cremosa o beixamel. Els ous cuits són molt populars a Hongria, Lituània, Polònia, Rússia, Ucraïna i altres països de l'Europa de l'Est. En els temps antics, era una font de proteïnes relativament econòmica per als agricultors que solen criar pollastres.
La meva mare va estimar els ous cuits a força de pa torrat amb salsa blanca, també conegut com beixamel . Vaig heretar aquest anhel, però l'he actualitzat afegint espàrrecs i servint-lo com: es tracta d'un pa integral o un brioche de formatge torrat per a una decadència addicional. Es tracta d'un farcit sense farina per a la Quaresma i els vegetarians, però no ho comptem com un plat de menjador de luxe quan es pasta amb amanida i petits patates per a postres.
Si voleu anar a la plena inclinació, substitueu la crema pesada o la meitat i mitja de la llet a la recepta de salsa blanca.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espàrrecs (netejat i retallat)
- 4 ous cuinats (temperatura de l'habitació, pelats i tallats)
- Per a la salsa de crema:
- 3 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 tasses de llet o crema massiva o mitja meitat
- Dash salt al gust
- Per a la Base de Pa:
- 4 llesques de pa integral o brioche torrat
Com fer-ho
- Cuina unes espàrrecs d'espàrrecs de 1 lliura en aigua salada fins que estiguin tendres, però no tous. Escórrer i mantenir-se calent.
- Mentrestant, feu la salsa de crema a 3 cullerades de mantega en una petita cassola o paella. Afegiu 3 cullerades de farina per a tots els propòsits, remenant i cuinant durant aproximadament 1 minut. Afegiu 1/2 tassa de llet i bata fins que estigui suau. Cuinar, remenant constantment, fins que la barreja s'esmorteeixi i es posi poc a punt de bullir. Condimentar amb sal, si ho desitja.
- Per servir, si fa servir pa torrat, col·loqueu 1 llesca a cada un de 4 plats. Arregueu 1/4 de les espàrrecs d'espàrrec a la part superior, seguit d'1 ou tallat a rodanxes. A continuació, la salsa de cullerot a la part superior. Passa la resta de la salsa a la taula.
- Nota: Per convertir la salsa de beixamel en salsa de mornay , afegir 2 unces de formatge Gruyère ratllat, 2 unces de formatge parmesà ratllat i 1 cullerada de mantega a la salsa de beixamel a foc lent. En cas necessari, fi amb fins a 1/4 tassa de llet sencera. No deixeu bullir la salsa o el formatge es torni estripat i es descompon. Aquí hi ha més receptes de salsa que comencen amb beixamel .
Aquí hi ha més verdures en receptes de salsa de crema
- Espàrrecs a la recepta de salsa de crema de Tarragon
- Nou Patates i Pèsols amb Salsa de Crema Recepta
- Rebosteria de carbassó amb salsa de crema
- Espàrrecs amb salsa de crema cremada de Dijon
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 618 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 16 g |