Alguna vegada has obert un ou dur i has vist un halo verd a l'exterior de la rovell? O ha olorat una olor funky i sulfurosa?
Aquests són els signes reveladors dels ous cuits. Els ous contenen un compost a base de sofre que, quan s'escalfa massa temps o a una temperatura massa alta, converteix els teus rovells d'ou verd i olor de funky.
Però si cuines els teus ous correctament, això no passarà. Vostè tindrà unes roques bonitas, perfectament daurades i sense olor funky. La tècnica descrita a continuació us ajudarà a fer-ho.
Fàcil de pelar els ous bullits
Però abans d'arribar a això, parlem de pelar els ous. Hi ha una idea falsa comuna que una tècnica de cocció o una altra faran que sigui més fàcil o més difícil de pelar l'ou. Però això no és el cas.
L'únic que fa que l'ou sigui fàcil o difícil de pelar és com l'ou fresc és . Els ous més frescos són més difícils de pelar.
Hi ha una membrana prima sota la closca d'ou, i forma una petita butxaca d'aire a la part inferior de l'ou. A mesura que avança l'ou, aquesta butxaca s'expandeix, cosa que fa que la closca es separi més fàcilment de l'ou cuit.
Així doncs, si voleu fer l'experiència de pelar, prova d'utilitzar ous que hagin estat a la nevera durant una setmana aproximadament. O bé, pots contenir-los al teu frigorífic durant una setmana després de bullir-los, qualsevol forma funcionarà.
Quant de temps he de bullir els ous?
La tècnica que es descriu a continuació és una plantilla bàsica, ja que els diferents estovalles produeixen més calor (i per tant bullen aigua més ràpidament) que altres. A més, no tots els tests tenen la mateixa mida ni mantenen la mateixa quantitat d'aigua. Així, mentre usem 15 minuts com a línia de base, els temps de cocció poden variar.
En qualsevol cas, una vegada que trobeu l'hora exacta que us serveix, només cal fer-ho. El que més importa és la tècnica de deixar que els ous es posin a la cassola coberta, fora de la calor, en lloc de precisar el nombre de minuts.
Per aquesta recepta d'ou dur, necessitaràs una cassola gran i de fons pesat amb una tapa apretada. I la tapa sí importa, perquè si la calor escapa a través de la part superior de l'olla, disminuirà la cocció.
El que necessitaràs
- 4 ous grans
Com fer-ho
- Col·loqueu els ous en una cassola de fons pesat i cobreixi-los amb aigua freda. Assegureu-vos que les tapes dels ous estiguin recobertes d'almenys una polzada d'aigua. Quanta aigua dependrà de la mida de l'olla, però en general, una olla més gran és millor. Encomiant els ous corre el risc d'esquerdar-los.
- Porteu l'aigua a bullir, descoberta. Veureu l'aigua a foc lent , però quan vegeu unes grans bombolles, retireu l'olla de la calor i cobreixi-la. Deixeu que l'olla estigui intacte durant 15 minuts.
- Treure els ous bullits de l'aigua i transferir-los a un recipient d'aigua freda durant 15 minuts per aturar el procés de cocció. A continuació, pela i serviu o refrigeri.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 87 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |