Aquesta amanida de remolatxa és una combinació de remolatxa, espinacs i cansalada juntament amb les nous o les nous. Per a una amanida més corata, afegiu un formatge trencat o esmicolat. Els formatges suïssos, cheddar, feta o de cabra són bones opcions.
La remolatxa pot ser bullida o torrada al forn o al forn lent.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 2 a 3 tires de bacó (tallat a la taula, o prop de 3 unces de pancetta en cubs)
- Remolatxa de 1 lliura (retallada, cuita, pelada i picada)
- 4 tasses d'espinacs
- 1/4 tassa de ceba vermella (rodanxes fines)
- Optonal: mitges de pecan o nous (torrats *)
- Opcional: formatge ratllat o formatge de cabra o feta esmicolat
- Per al vestir:
- 1 dent d'all (
- picat i picat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada
- Mostaza de Dijon (o una mostaza gourmet similar)
- 4 cullerades de mel
- 1/3 tassa de vinagre balsàmic
- 2/3 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
- En una paella a foc mitjà, fregiu el bacó picat fins que estigui cruixent o fregiu la pancetta fins que estigui daurat. Trasllat a tovalloles de paper per escórrer.
- Disposeu de fulles d'espinacs a 4 plats d'amanida. Ametlla amb remolatxa cuita, bacon o pancetta en cubs, ceba vermella i pecans o nous. Si ho desitja, cobreixi amb formatge.
- En un recipient o batut, combineu l'all, la sal, el pebre, la mostassa, la mel i el vinagre balsàmic. Batre o barreja en l'oli d'oliva en un corrent constant. Escampa l'abillament de l'amanida o serviu al costat.
Com cuinar les remolatxes
Remolatxa bullida:
- Rentar i retallar la remolatxa, deixant uns 2 centímetres de la tija i els extrems de l'arrel.
- Col·loqueu la remolatxa en una cassola gran i tapeu-la amb aigua salada (prop d'1 culleradeta de sal per quart). Afegiu unes quantes culleradetes de vinagre o suc de llimona a l'aigua.
- Porteu l'aigua a bullir a foc alt. Tapar, reduir la calor a mitjà-baix i continuar cuinant durant uns 40 a 60 minuts, depenent de la mida de la remolatxa.
Remolatxes rostides:
- Rentar la remolatxa i tallar-la, deixant una o dues polseres a la tija i l'extrem de l'arrel.
- Fregar la remolatxa amb un poc d'oli vegetal i escampar lleugerament amb sal i pebre; Embolicar-lo en paper d'alumini i coure a 375 F durant aproximadament 1 a 1 1/2 hores, o fins que estigui tendre. El temps varia segons la mida de la remolatxa. També podeu rostir la remolatxa a la cuina lenta.
* Organitzeu les truites o les nous en una paella seca i col·loqueu-les a foc mitjà. Cuinar, remenant constantment, fins que les nous estiguin lleugerament daurades i aromàtiques.